外源性红米红色素掺伪葡萄酒鉴别检测方法的研究

• 作者: 刘浩 刘锐萍 张利伟 李宁 杜伟 葛娜 赵广西
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 掺伪 鉴别检测 红米红色素 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 芍药素-3-O-葡萄糖苷
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: ?分析?检测?
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.7|TS261.4
• 字数: 3145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014435

摘要

研究确定了葡萄酒中添加的天然色素红米红色素的检测方法，样品经固相萃取小柱处理后高效液相色谱法进行定性、定量分析。以红米红色素中显色物质矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷为主要检测指标，研究二者的检测方法，确定了不同产区、不同品种的二者间含量比例关系，结果发现二者间有相对固定的比例关系，添加外源性红米红色素后破坏原有比例，当达到1∶2时就可以判定葡萄酒中是否添加了外源性天然色素红米红，解决了掺伪葡萄酒中外源红米红色素难以鉴别检测的难题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛娜	秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心	17	114	6.0	10.0