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摘要:
研究确定了葡萄酒中添加的天然色素红米红色素的检测方法,样品经固相萃取小柱处理后高效液相色谱法进行定性、定量分析。以红米红色素中显色物质矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷为主要检测指标,研究二者的检测方法,确定了不同产区、不同品种的二者间含量比例关系,结果发现二者间有相对固定的比例关系,添加外源性红米红色素后破坏原有比例,当达到1∶2时就可以判定葡萄酒中是否添加了外源性天然色素红米红,解决了掺伪葡萄酒中外源红米红色素难以鉴别检测的难题。
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文献信息
篇名 外源性红米红色素掺伪葡萄酒鉴别检测方法的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 掺伪 鉴别检测 红米红色素 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 芍药素-3-O-葡萄糖苷
年,卷(期) 2015,(7) 所属期刊栏目 ?分析?检测?
研究方向 页码范围 98-101
页数 4页 分类号 TS262.6|TS261.7|TS261.4
字数 3145字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014435
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 葛娜 秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心 17 114 6.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
掺伪
鉴别检测
红米红色素
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷
芍药素-3-O-葡萄糖苷
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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