天然富硒米片滚筒干燥动力学模型研究

• 作者: 刘新国 李雄辉 熊伟 熊华 胡居吾
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 天然富硒大米 滚筒干燥 动力学 干燥速率 薄层干燥模型
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 194-198
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以辊式布料的单滚筒干燥机为对象进行天然富硒米片滚筒干燥试验,探讨了滚筒干燥过程中物料的干燥动力学特性及其干燥动力学模型.根据物料的状态将滚筒干燥过程分为浆状和膜状两个阶段,测定了不同蒸汽压力下物料的含水率,分析了干燥速率随蒸汽压力和时间的变化规律.物料中的水分大部分在浆状区中蒸发,蒸汽压力越高,干燥速率越快;物料在膜状区中为降速干燥阶段,蒸汽压力越高膜状区起始含水率越低,起始阶段的干燥速率越慢,干燥速率下降也越慢,干燥时间越短.膜状区物料含水率的试验数据与主要薄层干燥模型进行拟合,Two-term模型可以很好地预测天然富硒米片滚筒干燥的动力学特性.测定了不同蒸汽压力下每个取点处米片中总硒含量,结果表明,总硒含量基本上不变.