番茄酱闪蒸杀菌过程分析及参数优化

• 作者: 姜波 李宇华 高彬彬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 番茄酱 闪蒸杀菌 温度 保温时间
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 食品机械
• 页码范围: 213-216
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

杀菌过程是保证番茄酱成品质量的重要环节,在进行闪蒸杀菌时为保证番茄酱的各项指标,经过理论计算及生产实践,确定了杀菌过程中各项重要参数的变化范围,对于整个工艺过程的高效运行和保证番茄酱的品质具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜波	新疆大学电气工程学院	105	478	11.0	18.0
2	李宇华	新疆大学电气工程学院	5	8	2.0	2.0
3	高彬彬	新疆大学电气工程学院	7	13	2.0	3.0