菠萝皮可溶性膳食纤维酸法提取工艺的优化

• 作者: 张航 郭涵博
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 菠萝皮 可溶性膳食纤维 酸法 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以菠萝皮为原料,采用酸法提取可溶性膳食纤维.通过单因素试验分别考察了盐酸浓度、料液比、浸提温度、浸提时间、浸提次数5个因素对菠萝皮可溶性膳食纤维提取率的影响,并在此基础上,采用正交试验优化菠萝皮可溶性膳食纤维的提取工艺.结果表明,菠萝皮可溶性膳食纤维酸法提取的优化工艺为盐酸浓度0.45 mol/L、料液比1:20(g/mL)、浸提温度70℃、浸提时间90 min、浸提次数3次,在此条件下菠萝皮可溶性膳食纤维的提取率可达16.15％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭涵博	湖北工程学院生命科学技术学院	1	0	0.0	0.0
2	张航	湖北工程学院生命科学技术学院	1	0	0.0	0.0