橙子皮的脱色工艺条件的优化

• 作者: 曹湛慧 杨冰莲 杨志娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 橙子皮 脱色 浸提 吸光度
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

探讨溶剂浸提法对橙子皮进行脱色的最佳工艺条件.利用色素提取条件的不同,以其吸光度和颜色的感观检验进行评定,通过一系列的单因素和正交试验确定橙子皮脱色的最佳条件.结果表明:用蒸馏水、甲醇、无水乙醇、无水乙醚、丙酮作浸提剂,无水乙醇的脱色效果最明显.橙子皮脱色的最佳工艺条件是浸提温度50℃、料液比1:10(g/mL)、浸提时间40min、浸提级数二级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志娟	广东海洋大学食品科技学院	42	168	8.0	11.0
2	曹湛慧	广东海洋大学食品科技学院	31	106	6.0	9.0
3	杨冰莲	广东海洋大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0