罗勒精油和Nisin复配抑菌剂抑菌效果的研究

• 作者: 丁华 姜楠楠 王建清 王玉峰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 罗勒精油 乳酸链球菌素 天然抑菌剂 抑菌性能 复配
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 20-25
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.2
• 字数: 5217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.07.005

摘要

以肉制品中的致腐微生物大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌株，采用滤纸片扩散法研究罗勒精油及乳酸链球菌素（Nisin）的抑菌效果，并探索二者的联合抑菌性能，采用三因子二次正交旋转设计确定天然抑菌剂的最佳配比。结果表明：罗勒精油及 Nisin 对大肠杆菌的 MIC 分别为3．75μL／mL 和7．5 mg／mL，对金黄色葡萄球菌的MIC分别为1．875μL／mL和0．9375 mg／mL，复配后二者联合抗菌指数FIC为0．75，表现为强烈相加作用，优于罗勒精油与Nisin 的单独抑菌效果，且罗勒精油（μL）与Nisin（mg）的最佳配比为3∶1。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清	天津科技大学包装与印刷工程学院	150	641	13.0	18.0
2	王玉峰	天津科技大学包装与印刷工程学院	58	339	11.0	14.0
3	丁华	天津科技大学包装与印刷工程学院	14	79	6.0	8.0
4	姜楠楠		10	37	4.0	6.0