精制对蚕蛹油抗氧化活性的影响

• 作者: 刘军 廖森泰 施英 林光月 穆利霞 邹宇晓 郑翠翠
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 医学
• 关键词: 蚕蛹油 提取 精制 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: Q5|R91
• 字数: 5050字
• 语种: 中文

摘要

分别采用超临界CO2萃取和溶剂浸提2种途径从蚕蛹中提取毛油,再通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺精制蚕蛹油,收集不同精制阶段的蛹油样品,测定色差变化,利用不同的抗氧化评价方法(包括总抗氧化能力FRAP、DPPH清除率、总酚含量、总类胡萝卜素含量)评估其抗氧化活性,并对评估结果进行相关性分析和主成分分析.结果表明,超临界萃取的蚕蛹毛油抗氧化活性明显优于正己烷浸提;随着精制过程的进行,蛹油亮度增加,黄色减少,自身抗氧化成分逐步损失,蛹油氧化稳定性下降,精制过程造成2种途径获得的蛹油总酚损失24.73％～65.14％,类胡萝卜素损失12.0％ ～ 69.27％,其中脱色阶段损失最为显著.相关性分析发现,蚕蛹油的抗氧化能力与总酚和类胡萝卜素的含量密切相关,而总抗氧化能力FRAP与DPPH清除率之间的相关性不显著;主成分分析发现,溶剂提取和超临界萃取2种途径制备的蚕蛹毛油抗氧化活性差异较大,但经精制处理后,二者的抗氧化能力又大幅下降至同一水平.