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摘要:
研究了沙棘金花葵复合配制酒的最佳调制工艺.通过单因素实验和正交实验,获得最佳配方为:酒精度38%vol、基酒30%、沙棘果浸出液25%、金花葵干花浸出液12%、清香型香精0.013%、高粱香精0.011%、乙基麦芽酚0.015%.沙棘金花葵复合配制酒产品呈现棕黄色、晶莹透明,具有沙棘果和金花葵干花的复合香味,滋味柔和醇香,产品质量符合国家卫生标准.
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文献信息
篇名 沙棘金花葵复合配制酒的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 沙棘 金花葵 配制酒 工艺
年,卷(期) 2017,(2) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 33-36
页数 4页 分类号 TS262.8|TS261.4
字数 3374字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2016315
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研究主题发展历程
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沙棘
金花葵
配制酒
工艺
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酿酒科技
月刊
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52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
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