沙棘金花葵复合配制酒的研制

• 作者: 关莹 周国旺 张军 张冬雪 杨光 杨占江
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 金花葵 配制酒 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.8|TS261.4
• 字数: 3374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016315

摘要

研究了沙棘金花葵复合配制酒的最佳调制工艺.通过单因素实验和正交实验,获得最佳配方为:酒精度38%vol、基酒30%、沙棘果浸出液25%、金花葵干花浸出液12%、清香型香精0.013%、高粱香精0.011%、乙基麦芽酚0.015%.沙棘金花葵复合配制酒产品呈现棕黄色、晶莹透明,具有沙棘果和金花葵干花的复合香味,滋味柔和醇香,产品质量符合国家卫生标准.