浓香型白酒固态发酵工艺对稻壳抗降解屏障的影响

• 作者: 孙志杰 崔球 王丹丹 王立英 魏玉西
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒固态发酵工艺 稻壳 抗降解屏障
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.2
• 字数: 6533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016324

摘要

以浓香型白酒固态发酵工艺为研究对象,分析了稻壳经浓香型白酒固态发酵工艺处理前后的成分变化,并考察了浓香型白酒固态发酵工艺对稻壳高温水热预处理效果以及纤维素酶酶解效率的影响,结果显示经浓香型白酒固态发酵工艺处理后:(1)稻壳的纤维素含量和结晶度以及木质素和灰分含量发生显著改变;(2)稻壳半纤维素和酸不溶性木质素的高温水热抽提效率显著上升,并且半纤维素降解产物的聚合度明显降低;(3)再经高温水热预处理的稻壳纤维素酶酶解效率可提高2倍之多.结果表明,中国传统的白酒固态发酵过程是一个既可生产高附加值目的产物(白酒)又具有高效木质纤维素预处理能力的长期生物加工过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏玉西	青岛大学生命科学学院	57	683	17.0	24.0
2	王丹丹	青岛大学生命科学学院	44	333	10.0	17.0
4	崔球	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	5	8	2.0	2.0
5	王立英	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	18	243	10.0	15.0
8	孙志杰	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	1	0	0.0	0.0