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摘要:
在白酒产业趋于机械化、智能化以及节能减排和注重环境保护的行业大背景下,研究了安琪酿酒曲在白酒丢糟发酵领域的应用效果.实验结果表明,糟醅淀粉利用率提高了0.7%,耐酸、耐高温性能显著提高.
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文献信息
篇名 安琪酿酒曲在固态法白酒丢糟发酵中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 安琪酿酒曲 白酒丢糟 出酒率 稳定性
年,卷(期) 2017,(4) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 57-60
页数 4页 分类号 TS262.13|TS261.1|TS261.4
字数 3092字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2016372
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵东 五粮液股份公司国家技术中心 20 119 8.0 10.0
2 彭志云 五粮液股份公司国家技术中心 11 77 7.0 8.0
3 许引虎 3 12 2.0 3.0
4 雷晓东 五粮液股份公司国家技术中心 4 27 2.0 4.0
5 贾盼 1 2 1.0 1.0
6 常旭 1 2 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
安琪酿酒曲
白酒丢糟
出酒率
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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