安琪酿酒曲在固态法白酒丢糟发酵中的应用

• 作者: 常旭 彭志云 许引虎 贾盼 赵东 雷晓东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 安琪酿酒曲 白酒丢糟 出酒率 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.13|TS261.1|TS261.4
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016372

摘要

在白酒产业趋于机械化、智能化以及节能减排和注重环境保护的行业大背景下,研究了安琪酿酒曲在白酒丢糟发酵领域的应用效果.实验结果表明,糟醅淀粉利用率提高了0.7%,耐酸、耐高温性能显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东	五粮液股份公司国家技术中心	20	119	8.0	10.0
2	彭志云	五粮液股份公司国家技术中心	11	77	7.0	8.0
3	许引虎		3	12	2.0	3.0
4	雷晓东	五粮液股份公司国家技术中心	4	27	2.0	4.0
5	贾盼		1	2	1.0	1.0
6	常旭		1	2	1.0	1.0