大麦若叶苗粉研究进展

• 作者: 刘春泉 刘春菊 李大婧 李建军 王炜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 若叶苗粉 加工
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 395-399
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.070

摘要

大麦若叶苗粉是具有多重保健功能的碱性食品,在日韩、北美、澳大利亚等地长销不衰,我国的大麦资源丰富,适合在我国进行规模化生产加工.本文介绍了大麦若叶苗(粉)的药用历史、营养品质及保健功效、主流生产技术、产品开发,并分析了产业内存在的主要问题.在当今饮食保健化的消费背景下,大麦若叶苗粉作为大麦类加工的高端产品,在我国的市场前景广阔,应科学合理的引导其产业健康发展,从而推动大麦产区的多元化可持续发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王炜	江苏省农业科学院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业分中心	55	589	16.0	22.0
2	李大婧	江苏省农业科学院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业分中心	103	946	18.0	27.0
3	刘春泉	江苏省农业科学院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业分中心	153	1686	23.0	33.0
4	李建军	江苏省农业科学院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业分中心	14	242	5.0	14.0
5	刘春菊	江苏省农业科学院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业分中心	38	170	9.0	11.0