小米黄色素的分离提取及应用研究现状

• 作者: 刘回民 刘景圣 刘美宏 徐倩 谢佳函 郑明珠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 小米黄色素 提取 生物活性 应用
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

谷物色素是杂粮食品中重要的功能性成分,因其具有较高的营养保健功效而备受人们的关注.其中小米黄色素就是一类重要的天然色素.我国的小米产量大,资源丰富,是提取小米黄色素的理想原料.应用试验表明,小米黄色素安全无毒、色泽明亮、着色力强.可以用于糖、饮品等多种食品的着色.此外,因其有很强的抗氧化性,具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效,具有广阔的开发实力及前景.介绍了小米黄色素的成分和性质,并对其提取方法和应用现状进行了综述.