树莓酒与葡萄酒中21种多酚类物质含量比较研究

• 作者: 张珺 张璎鸾 王锟 赵玮 韩圣谦
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚类物质 树莓酒 葡萄酒 高效液相色谱仪
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS262.7|TS261.7
• 字数: 2603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj2017084

摘要

利用液相色谱分析技术,检测了树莓酒和葡萄酒中多酚类物质含量,并对树莓酒和葡萄酒内在成分差异性进行对比分析.结果表明,多酚类物质中的芦丁、儿茶酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、鞣花酸等含量存在明显差异.