解淀粉芽孢杆菌诱变菌株NCU116-1的生物学特性及其酶系分析

• 作者: 余平 曾哲灵 曾诚 欧阳少林 赵荣彬 鄢祥辉 龙俊敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌 复合酶 发酵时间 酶系分析
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 221-226,246
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.034

摘要

以解淀粉芽孢杆菌诱变菌株NCU116-1为出发菌,对其生物学特性和培养特征进行研究.并用国标法、羧甲基纤维素糖化法等对该突变株的主要酶系的发酵时间和酶学性质进行分析测定.结果表明,淀粉酶、糖化酶和纤维素酶的最佳发酵时间是40 h;中性蛋白酶最佳发酵时间是44 h,果胶酶最佳发酵时间是42 h.中性蛋白酶在50℃时活力最高,Mn2+对其有激动作用,最适宜酶解温度为40～45 ℃、适宜酶解pH为8;糖化酶在35℃时活力最高,Cu2+、Fe3+和Mn2+对其有激动作用,最适宜酶解温度为35℃左右、适宜酶解pH为8.0;果胶酶在40℃时活力最高,Mn2+和Ca2+对其有激动作用,最适宜酶解温度为35 ～40℃、适宜酶解pH为6.0;纤维素酶在50℃时活力最高,Ca2+和CH2+对其有激动作用,最适宜酶解温度为40～45℃,适宜酶解pH为7.0.该菌株生产的胞外酶符合水酶法提取植物油脂复合酶制剂的要求,本文为该类菌株的应用奠定理论基础.