蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥工艺优化研究

• 作者: 刘富泳 吴希阳 孙悦悦 张明霞 张朝辉 李斌 武忠伟 王洋洋 黄蓓蓓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蝙蝠蛾拟青霉 发酵全液 喷雾干燥 优化
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 284-289
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.08.047

摘要

本研究以蝙蝠蛾拟青霉发酵全液为原料,以喷雾干粉的综合品质和出粉速率为筛选指标,通过单因素实验比较了发酵液全液总固形物含量、进料速率、进风温度和通风量对喷雾干燥效果的影响.进一步通过正交实验优化得到了蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥的最佳工艺参数为:发酵全液总固形物含量38.72 g/L,进料速度600 mL/h,进风温度180℃,进风量30 m3/h,此时蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥出粉速率达到17.89 g/h,出粉率为76.3％,所得喷雾干粉为粉末状,淡黄色,气味香甜,无结块,分散性能良好.