脉冲强光对枯草芽孢杆菌的致死工艺优化

• 作者: 张佰清 谢旭 赵天惠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 枯草芽孢杆菌 致死率 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 214-218
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.032

摘要

采用响应面法分析优化脉冲强光对枯草芽孢杆菌致死的工艺参数.在单因素实验基础上,选取脉冲电压、脉冲次数、照射距离为影响因素,致死率为指标,通过响应面法进行优化设计.结果表明:脉冲强光对枯草芽孢杆菌的致死效果极显著(p＜0.01),根据最优条件并结合实际操作,优化工艺参数为脉冲电压2450 V、脉冲次数65次、照射距离5 cm时,致死率可达到99.95％,各因素对致死率影响大小顺序为A(脉冲电压)＞C(照射距离)＞B(脉冲次数),为日后食品保藏和加工中枯草芽孢杆菌的灭活提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	赵天惠	沈阳农业大学食品学院	2	6	1.0	2.0
3	谢旭	沈阳农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0