稻谷储藏过程中发热霉变研究进展

• 作者: 李慧 渠琛玲 王若兰 薛飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 发热 霉变 防控
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 338-341
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.063

摘要

受外界高温高湿环境条件、含水量等因素的影响,稻谷在储藏过程中易发生发热霉变的现象,严重影响稻谷品质及经济效益.本文详细综述了稻谷发热原因、发热类型以及稻谷霉变成因、霉变过程品质变化、霉变防控,为稻谷的安全储藏提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
3	李慧	河南工业大学粮油食品学院	9	26	3.0	5.0
4	薛飞	河南工业大学粮油食品学院	4	14	1.0	3.0