北京地区主要菠菜品种贮藏性的比较分析

• 作者: 周婧 张乙博 彭兴帅 杨肖飞 许丽 陈湘宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠菜 品种 贮藏性差异
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 285-289
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.054

摘要

为研究北京地区不同菠菜品种的贮藏性差异,选取具有代表性的5个品种:抗病王、农大菠杂1号、菠杂10号、先锋、日本大叶,测定其相关指标:感官评价、失重率、电导率、维生素C含量、叶绿素含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性.记5分为商品性界限值,第11d时,只有农大菠杂10号感官评价不低于5分,日本大叶第7d的感官评分为5,失去商品性,日本大叶的失重率最大,为23.14％,农大菠杂1号的失重率最小,为10.78％,维生素C的含量减少最多的是日本大叶,为75.26％,减少最少的是农大菠杂1号,为52.74％.综合评价各项指标,5个不同品种菠菜耐贮藏性好坏的顺序依次为:农大菠杂1号＞菠杂10号＞日本大叶＞抗病王＞先锋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈湘宁	北京农学院食品科学与工程学院	58	635	16.0	23.0
3	杨肖飞		2	2	1.0	1.0
4	周婧		4	16	2.0	4.0
7	许丽		3	3	1.0	1.0
8	张乙博	北京农学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
9	彭兴帅		1	0	0.0	0.0