中国柠檬主要营养功效及产品开发研究进展

• 作者: 刘航秀 周先艳 岳建强 朱春华 李进学 杜玉霞 潘思轶
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬 品质 营养 类黄酮 功效
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.011

摘要

柠檬富含维生素、矿物质、类黄酮等物质,具有美容养颜、清除自由基、降三高、防癌抗癌等功效,是一种营养和药用价值较高的水果.云南和四川是我国柠檬主要种植区,在许多国家,柠檬已成为生活中常用甚至不可缺少的果品.国际上关于柠檬营养及功能研究较多,通过细胞模型、动物模型、人体志愿者等研究了柠檬汁及果实提取物降尿酸、降血脂、降血压、防癌抗癌等作用功效,我国对柠檬功能成分研究尚处于起步阶段,本文将国内柠檬果实营养、功效研究及产品现状进行综述,以期给国内柠檬加工提供科学参考.