颗粒炭添加量对小曲白酒质量的影响

• 作者: 倪书干 杨强 童国强 罗高建 马少君
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒用颗粒炭 最大处理量 小曲白酒
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017287

摘要

为了探究JTF-A酒用颗粒炭在小曲白酒生产过程中的应用,确定最佳添加量,对白酒处理过程进行跟踪实验,结果表明,在保证酒体质量的情况下,小曲颗粒炭的最大处理量可以达到2.2 t/kg;酒精颗粒炭处理量达到2.53 t/kg时,降度酒精中甲醇含量平均下降37.83 %,说明酒精颗粒炭仍有吸附作用.