莲藕泡菜品质检测中电子鼻检测参数的优化

• 作者: 李瑜 杨淑花
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 电子鼻 参数优化 方差分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 4644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.005

摘要

以莲藕泡菜为研究对象,主要从顶空生成时间,样品量和顶空生成温度三个实验参数来研究检测条件对电子鼻传感器响应信号的影响.通过提取各传感器响应值差异最大时刻(15s),及顶空气体达到平衡后各传感器信号值较为稳定的时刻(80s)数据作为电子鼻原始数据进行分析,通过单因素方差分析观察不同检测参数对各传感器响应值的影响,之后结合主成分分析,根据聚类及区分效果为依据,得出较佳顶空生成时间为:30min,样品量为20g,顶空生成温度为35℃,采用该参数对发酵第0,2,4,6,8d的泡菜样品进行检测,区分效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑜	河南农业大学食品科学技术学院	114	634	14.0	17.0
2	杨淑花	河南农业大学食品科学技术学院	3	5	2.0	2.0