发芽青稞营养加工特性及青稞发芽食品的研究

• 作者: 张国权 李春阳 杨艳红 王蕊 赵青元 郝静
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽青稞 营养成分 发芽食品
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2018.06.004

摘要

青稞经过发芽后食用品质和营养价值发生了很大的变化,具有良好的发展前景.本文综述介绍青稞在发芽前后其主要理化营养指标的研究变化进展情况,根据原料特点提出了青稞发芽食品的开发思路,为青藏高原青稞产业创新发展提供建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵青元		3	4	1.0	2.0
2	张国权		1	0	0.0	0.0
3	杨艳红		2	0	0.0	0.0
4	王蕊		2	0	0.0	0.0
5	李春阳		1	0	0.0	0.0