浓香型白酒酿造用新型窖泥的初步研究

• 作者: 崔凤娇 许长山 谢圣凯 陈建新 高大禹
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 产己酸菌 窖泥 控制发酵 浓香型白酒
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018029

摘要

旨在利用生物反应器进行浓香型白酒控制发酵,从而实现脱离窖池的自然发酵.通过培养出新型载体窖泥,检测其理化、微生物学指标,并与常规窖泥进行对比,探讨该新型载体窖泥在生物反应器中使用的适应性.结果表明,该新型载体窖泥在生物反应器中使用是初步可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建新	江南大学生物工程学院	22	126	6.0	10.0
2	谢圣凯	江南大学生物工程学院	4	22	3.0	4.0
3	崔凤娇		1	0	0.0	0.0
4	高大禹		1	0	0.0	0.0
5	许长山		1	0	0.0	0.0