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摘要:
温度是白酒酿造过程调控的7个关键因素之一.环境气候、酿造原料、参数控制、窖内发酵均与温度调控息息相关.温度既是产量与质量的影响因素, 也是酿造过程中参数调控是否合理的快速信息反馈指标.合理利用温度信息, 适度调控温度参数, 白酒酿造就能稳定地实现优质和高产.
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质量
应用
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宜宾产区
浓香型白酒
酿造生境
细菌群落结构
功能微生物
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 浓香型白酒酿造中温度的影响与调控
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒酿造 温度 调控
年,卷(期) 2018,(6) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 88-90,99
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 2131字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2018049
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
白酒酿造
温度
调控
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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