山楂热风-微波联合干燥工艺优化及动力学模型

• 作者: 任茹娜 巩桂芬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山楂 热风-微波联合干燥 正交试验 动力学模型
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

为了探究山楂干制品的最佳干燥工艺以及干燥过程水分变化规律,以山楂为原料,对其进行热风、微波单独干燥及联合干燥.通过正交试验极差分析得到联合干燥山楂的最佳工艺条件,运用16种果蔬薄片干燥模型拟合试验数据,确定适合山楂联合干燥的动力学模型.结果表明:热风-微波联合干燥具备热风、微波单独干燥的优点,联合干燥的最佳条件为:热风温度75℃、转换点含水率50％、微波功率密度2.7 W/g;山楂联合干燥的热风、微波干燥过程可分别采用Approximation of diffusion模型和Hii and others模型进行描述.此次的研究结果可为山楂深加工和产业化应用提供理论依据和技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩桂芬		39	75	5.0	7.0
2	任茹娜		2	0	0.0	0.0