法夫酵母虾青素提取工艺及功能研究进展

• 作者: 上官国莲 江志彬 邹晓莹 郭颖媚 钟先锋 陈芷茵
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 法夫酵母 虾青素 生产 提取工艺 功能
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 271-275
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

主要介绍近年来法夫酵母虾青素提取工艺及功能的研究情况进展.除作为一种高效抗氧化剂之外,虾青素还具有抗肿瘤、抑制认知功能障碍、减轻氧化应激、提高着色性、改善自闭症行为障碍等功能,对“都市化”疾病的预防和治疗有着重要作用.虽然虾青素功能作用颇多,但其生产迟迟未进入工业化.提出从碳源与温度控制、添加前体物质、复合诱变和基因敲除4个方面优化法夫酵母虾青素生产条件,总结目前国内外对法夫酵母虾青素生产提取的现状.除常规的化学和物理提取方法之外,极性与非极性溶剂提取法、超声波辅助提取法和酶与超声波结合提取法均能得到较高的虾青素提取率.针对法夫酵母虾青素各功能,提出未来的市场发展前景,认为法夫酵母虾青素在饲料工业及医学领域极具发展潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官国莲	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	12	122	4.0	11.0
2	钟先锋	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	42	40	4.0	4.0
3	江志彬	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	13	11	2.0	3.0
4	郭颖媚	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	12	17	2.0	3.0
5	陈芷茵	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0
6	邹晓莹	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0