蔗糖异构酶PalI包埋和交联固定化方法比较

• 作者: 张永吉 李宪臻 李蓉 王兵兵
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖异构酶PalI 海藻酸钠包埋 戊二醛交联 固定化 酶活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题研究专栏狮
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|Q814
• 字数: 3265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2019.01.006

摘要

采用海藻酸钠包埋法和戊二醛交联法两种固定化方法,对来源于Klebsiella sp. LX3的蔗糖异构酶PalI的稳定性和可重复利用性进行研究.结果发现,海藻酸钠包埋法在海藻酸钠、CaCl2质量分数为1. 5% 、2%时,所得固定化酶的酶活最高,其最适反应温度为40℃,最适pH值为6;戊二醛交联法在( NH4 )2 SO4 质量分数为90% ,戊二醛体积分数为2. 5%时得到的固定酶酶活最高,交联酶的最适反应温度为50℃,最适pH值为5.通过对酶的稳定性比较,两种方法酶稳定性都优于游离酶. 4℃保存20 d后游离酶的酶活降低到30% ,而戊二醛交联酶活性在95%以上,海藻酸钠固定化酶残余酶活仍在60%左右.戊二醛交联法固定酶活性优于海藻酸钠固定化酶,重复利用12次戊二醛交联酶,其残余酶活仍为80% .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宪臻	大连工业大学生物工程学院	59	256	9.0	14.0
2	李蓉	大连工业大学生物工程学院	2	0	0.0	0.0
3	张永吉	大连工业大学生物工程学院	2	8	1.0	2.0
4	王兵兵	大连工业大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0