黑杞一号鲜果和干果的酚类物质研究

• 作者: 刘凤兰 李勇 毛金梅 王建友 王琴 蒋江照 韩宏伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黑果枸杞 黑杞一号 酚类物质 单体花色苷 非花色苷单体酚
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 字数: 4188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020249

摘要

研究黑杞一号制干前后酚类物质的变化.对黑杞一号鲜果和干果的总酚、总单宁、总花色苷、单体花色苷和非花色苷单体酚类物质进行测定分析.与黑杞一号鲜果相较,干果的总酚含量高2.10 mg/g、总花色苷含量低5.30 mg/g、总单宁含量高0.66 mg/g.黑杞一号鲜果中检测出8种单体花色苷,干果中检测出4种单体花色苷.两者均以甲基花翠素葡萄糖苷及其酰化衍生物含量最高.黑杞一号鲜果的单体花色苷总量比干果高6119.33μg/g.黑杞一号鲜果和干果中均检测出29种非花色苷单体酚.与干果相较,黑杞一号鲜果中非花色苷单体酚总量低0.54μg/g.干燥有利于黑杞一号总酚和总单宁的积累,同时降低了果实中总花色苷的含量,以期为黑杞一号的深加工提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建友	新疆林业科学院科技推广处	41	199	8.0	10.0
2	毛金梅	新疆林业科学院经济林研究所	32	147	7.0	10.0
3	韩宏伟	新疆林业科学院经济林研究所	33	148	7.0	9.0
4	蒋江照	新疆林业科学院经济林研究所	25	91	6.0	7.0
5	刘凤兰	新疆林业科学院经济林研究所	31	139	7.0	9.0
6	李勇	新疆林业科学院经济林研究所	29	129	7.0	9.0
7	王琴	新疆林业科学院经济林研究所	25	115	7.0	9.0