黑虎掌菌多糖脱色工艺及其抗氧化活性

• 作者: 冉靓 周婵媛 张桂玲 李素莲 蒙进兰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑虎掌菌 多糖 树脂 脱色
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 170-174
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为研究黑虎掌菌多糖的脱色工艺及其抗氧化活性,以脱色率和多糖保留率为指标,评价不同类型树脂的脱色效果,并通过单因素试验和正交试验优化树脂法脱色的工艺条件.采用总抗氧化能力测定法评价脱色前后多糖样品的抗氧化活性.结果 表明:D202的脱色效果较好,其优化工艺条件为:温度60℃、树脂加入量10 g/100 mL、多糖溶液pH 9.00、多糖质量浓度4.0 mg/mL、时间3h,此条件下的多糖脱色率为91.75％±0.70％,多糖保留率为55.84％±6.64％.该法的脱色效果优于活性炭法和过氧化氢法.脱色前后多糖的抗氧化性能变化不大.故树脂法对黑虎掌菌多糖的脱色效果较好.