超声波协同复合酶法提取圣女果皂苷工艺优化

• 作者: 何雪梅 唐雅园 孙健 孙宇 李昌宝 辛明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 圣女果 皂苷 超声波 复合酶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

试验旨在优化超声波协同复合酶法提取圣女果皂苷的工艺.以圣女果皂苷提取率为评价指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数.结果 表明,提取过程中各因素对提取率的影响大小为:料液比＞酶浓度＞酶解时间＞超声时间;最佳超声波协同复合酶法提取优化工艺条件为:料液比1∶60 (g/mL)、酶浓度0.3％、提取时间1h、超声时间20 min.该条件下圣女果皂苷提取率为0.37％.此次试验可为圣女果皂苷的工业化生产提供理论依据.