耐高温酿酒酵母菌的筛选及发酵性能研究

• 作者: 何太波 佟毅 刘辉 张永昌 李凡 王小艳 赵国淼
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温酿酒酵母 ARTP诱变 发酵
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|TS261.4
• 字数: 2687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2020044

摘要

本研究以市售酿酒酵母为出发菌株,通过常压室温等离子体(Atmospheric and Room Tempera-ture Plasma,ARTP)诱变,在40℃下进行筛选,获得生长及发酵性能较好的7株酿酒酵母菌株.通过摇瓶发酵验证发现,其中HR-B19(命名为S.C HR)乙醇产量均显著高于对照菌株,发酵残糖、乙醇/甘油均优于对照菌株.进一步对S.C HR进行工业物料小试验证,并测定每株菌的乙醇产量和残糖含量,发现在不控温的高温情况下(35～37℃),工业物料小试验证其同步糖化发酵完成后,S.C HR乙醇产量为15.03％vol,较出发菌株提升了0.21％vol,残总糖2.38 g/100 mL,较出发菌株降低了0.05 g/100 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟毅		23	25	2.0	4.0
2	何太波		3	1	1.0	1.0
3	赵国淼		2	0	0.0	0.0
4	王小艳		3	2	1.0	1.0
5	李凡		5	58	2.0	5.0