茴香砂仁精油的提取及在肉类抑菌保鲜中的应用

• 作者: 谭雯文
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 茴香砂仁 精油提取 水蒸气蒸馏法 抑菌
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取茴香砂仁中的精油,并与乳酸、磷酸三钠复配后应用于肉类的抑菌保鲜.试验对影响精油提取率的3个主要因素(粉末粒径、萃取溶剂种类和萃取次数)进行了分析,结果表明当粉末粒径为40～50目,乙醚作为萃取剂,萃取流程中萃取3次时,精油提取率较高.将茴香砂仁精油复配为天然抑菌保鲜剂后,研究了其对4种肉类常见菌种的抑制作用和对日常生活中常见几种肉类的抑菌保鲜效果,并与几种市售保鲜剂进行了效果对比,结果发现此次试验配制的天然抑菌保鲜剂对肉类的保鲜性能良好,试验效果较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭雯文		10	14	1.0	3.0