薄荷胶囊壁材制备及其性质

• 作者: 刘坚 孙炜炜 张磊 祃志明 蔡超 陈胜
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 薄荷 胶囊 壁材 凝胶
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以海藻酸钠和卡拉胶作为主要壁材原料,通过合理添加助剂,优化设计壁材中各原料的配比,以滴丸的上机适应性作为评价指标,开发出适用于薄荷香精的胶囊壁材,在线成型稳定,胶囊成品大小均匀,无拖尾、气泡等现象,圆度较好,捏破手感和硬度符合预期效果,能有效避免薄荷胶囊在储存期间发生空壳、渗油等现象.分析检测结果表明,该壁材溶液黏度为194 mPa·s (75℃),在44.35℃时开始形成弹性凝胶,且凝胶网状结构比较致密,成膜性好,凝胶强度为11.7 N.