青叶苎麻叶蛋白提取工艺的优化

• 作者: 杨晶 王延周 王满生
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 青叶苎麻 叶蛋白 提取 工艺 碱溶酸沉
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

中国南方地区植物资源丰富,但在叶蛋白开发利用方面却相对滞后,因此积极寻求开发新的蛋白资源具有重要意义.青叶苎麻的蛋白质与氨基酸含量高于白叶苎麻,且其粗纤维含量显著低于白叶苎麻,适合于叶蛋白类产品开发.以青叶苎麻鲜叶为研究对象,借鉴植物蛋白提取常用的碱溶酸沉工艺,优化了青叶苎麻叶蛋白提取过程中碱溶和酸沉的主要工艺参数.结果 发现,叶蛋白提取过程中碱溶的最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/mL),pH 10,碱溶时间1.5 h.在此最优条件下叶蛋白溶出率可达45.27％,而酸沉的最佳pH为4.0,在此pH条件下4℃静置过夜,叶蛋白沉淀率可达72.65％.该试验结果为青叶苎麻叶蛋白的高效提取与开发利用提供理论基础,同时也为青叶苎麻等植物资源的多用途利用提供了新的途径.