纳晶纤维素在食品工业中的应用研究进展

• 作者: 吴海燕 袁秋梅
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纳晶纤维素 理化性质 应用
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 276-279
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

纳晶纤维素是由天然纤维素经水解而得,具有独特的分子结构,且具有高比表面和小尺寸效应,其良好的流变性能和加工性能,在食品工业中有着广泛的应用.主要介绍了纳晶纤维素的特性,其在食品工业中主要应用,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁秋梅		5	6	1.0	2.0
2	吴海燕		6	12	2.0	3.0