响应面法优化猕猴桃胡萝卜复合果蔬粉喷雾干燥工艺

• 作者: 叶双双 姜薇 楚文靖 赵磊
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 猕猴桃 胡萝卜 喷雾干燥 单因素试验 响应面优化
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以新鲜猕猴桃和胡萝卜为原料,通过单因素试验与响应面设计对其复合果蔬粉喷雾干燥工艺进行优化.结果 表明,猕猴桃胡萝卜复合果蔬喷雾干燥最优工艺条件为:进料浓度20％,进口温度140℃,进风量0.31 m3/min.在此条件下得粉率24.1％,所得果蔬粉色泽呈橙黄色,细腻均匀,有果蔬香味.