纤维素酶法提取佛手山药多糖的工艺

• 作者: 占剑峰 吴鹏 喻随 胡婷 邓霞 陈思颖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 佛手山药 多糖 纤维素酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术、
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以佛手山药为原料,采用纤维素酶酶解法提取多糖,通过单因素试验结合响应面法确定佛手山药多糖的最佳提取条件.结果 表明:最佳提取条件为酶解时间21 min、加酶量2％、酶解温度40℃;三个因素对佛手山药多糖提取率的影响依次为加酶量＞酶解时间＞酶解温度;在最佳条件下佛手山药多糖的提取率为22.23％,与响应面预测值(22.39％)接近.