三种糖品中植物甾醇的测定

• 作者: 余构彬 刘志鹏 李家威 李长成 林燕纯 王桂华 陈其钊 陈嘉敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红糖 黑糖 赤砂糖 植物甾醇 液相色谱法
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 238-244
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024376

摘要

建立了采用高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定红糖、黑糖和赤砂糖中5种植物甾醇的方法.样品经无水乙醇涡旋提取后水浴皂化,用二氯甲烷萃取氮气吹干后甲醇复溶.用Waters ACQUITY UPLC BEH C8液相色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),以乙腈和水溶液为流动相,流速为0.4 mL/min,柱温为35℃,进样量为5μL,二级管阵列检测器检测范围为190～810 nm,检测波长为205、282 nm.麦角甾醇,胆甾醇,菜油甾醇,豆甾醇,β-谷甾醇在0.1～100μg/mL浓度范围内线性相关系数R2为0.9997～0.9999,方法检出限分别为0.023,0.14,0.18,0.11和0.17 mg/kg.3个浓度加标水平的回收率为74.4％ ～102.5％,相对标准偏差为0.1％ ～3.6％.样品测定结果表明,3种糖品中5种甾醇含量与总甾醇含量差异明显,总体分布为红糖>黑糖>赤砂糖.该方法前处理简单,灵敏度高,重现性和回收率好,具有良好的精密度和准确度,可用于糖品中5种植物甾醇分析检测.