基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
研究聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)对枸杞发酵果酒多酚物质的吸附作用及酒体口感的影响,采用PVPP对酒体进行处理,研究发现,PVPP对酒体中多酚类物质有显著的吸附作用;PVPP对枸杞发酵果酒品质的实验结果表明,1500 mg/L的PVPP处理酒体,使得酒体苦味适中,口感醇厚,酒体褐变防止率达到23.78%,并且PVPP对酒体中蛋白质的吸附作用显著,对酒精度、糖度等指标影响不显著.
推荐文章
酚类物质对葡萄酒品质的影响
酚类物质
葡萄酒品质
影响
酚酸类化感自毒物质对枸杞种子萌发的抑制作用
酚酸
枸杞
种子萌发
化感作用
构效关系
光照对苦荞芽多酚类物质及抗氧化活性的影响
苦荞芽
高效液相色谱
多酚
抗氧化
化学计量学
植物多酚类物质的络合萃取
植物多酚
络合萃取
摆动效应
磷酸三丁酯(TBP)
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 PV PP对枸杞果酒多酚物质及品质的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 PVPP 枸杞果酒 多酚物质 影响
年,卷(期) 2021,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 42-44,49
页数 4页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2020111
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (18)
共引文献  (34)
参考文献  (5)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2001(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2002(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2005(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2007(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2009(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2016(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2021(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
PVPP
枸杞果酒
多酚物质
影响
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导