浓香型白酒发酵糟醅中乙酸乙酯含量测定方法的研究

• 作者: 彭奎 刘义会 张磊 王超凯 李觅 常少健 郭杰 蔡海燕 孙中理 刘念
• 来源期刊: 酿酒科技
• 关键词: 糟醅 乙酸乙酯 蒸馏 色谱分析 含量测定
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 分析·检测|ANALYSIS·DETERMINATION
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021028

摘要

发酵后期糟醅以及出窖糟醅,宜选用与乙醇溶液混合蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量.此方法重现性好,回收率较高,操作简单,适用于日常测定.入窖糟醅及发酵前期糟醅宜选用与乙醇溶液混合、超声15 s,静置10 min,纱布过滤,滤液进行蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量.此方法回收率较低但重复性好,较稳定,可以用于跟踪糟醅中乙酸乙酯变化情况研究等.