母乳来源益生菌的筛选及潜在益生特性研究

• 作者: 胡鹏钰 于俊娟 王鹏 张臣臣 康文丽 戴智勇 汪家琦 潘丽娜 顾瑞霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 母乳 益生菌 双歧杆菌 筛选 益生特性
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 190-195
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027231

摘要

益生菌能够维护肠道健康,为宿主提供多种健康益处.为了筛选出具有益生特性的优良菌株,该研究从母乳中分离筛选出22株乳杆菌和3株双歧杆菌.通过耐酸耐胆盐能力测试,筛选出7株菌株,并对其进行抗生素耐药性和致病菌抑制能力的测定.结果显示,除菌株M33外其余菌株都有较好的耐酸能力;鼠李糖乳杆菌M53和M60,副干酪乳杆菌M71,植物乳杆菌M113和3株双歧杆菌耐胆盐能力较好,其中M53和短双歧杆菌grx05耐胆盐能力较高,达到45.72％和75.54％;菌株M71和grx05对8种抗生素敏感,菌株M53,M118和S18对6种抗生素敏感,具有较高的安全性;菌株M53对3株革兰氏阳性菌和2株革兰氏阴性菌有明显的抑制效果,菌株grx05对3株革兰氏阳性菌和1株革兰氏阴性菌有明显的抑制效果.综合分析,鼠李糖乳杆菌M53和短双歧杆菌grx05有希望作为具有益生特性的菌株应用到发酵食品或益生菌制剂开发.