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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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661. 低糖紫薯复合脯的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 对低糖紫薯复合脯生产工艺进行研究,结果表明添加适量的山楂汁能够改善薯脯的色泽与口感;用CMC-Na、淀粉可增加产品的饱满度;控制糖液中葡萄糖、白砂糖、蜂蜜的适当比例,既可增加产品的渗透压、延...
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662. 从豌豆果皮中制取叶绿素铜钠盐的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以新鲜的豌豆果皮为材料,通过单因素试验研究制取叶绿素铜钠盐的工艺优化条件,结果表明豌豆果皮叶绿素提取的最佳条件是乙醇质量分数为95%、料液比为1∶8、浸提时间4h,叶绿素铜钠盐的制取工艺是皂...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了获得高活力的β-葡聚糖酶,通过响应面法结合中心组合设计优化Bacillus subtilisAS35产β-葡聚糖酶的培养基组成,试验结果表明,当麦糟粉质量浓度为47.476g/L、蛋白胨...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近日农业部全文发布《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》（以下简称规划）,规划分为6章。＂十二·五＂时期农业和农村经济发展的总体目标是：粮食等主要农产品综合生产能力稳步提高,现代农业建设...
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665. 把握苹果产销形势 防止市场大起大落刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 8月16日至17日,第二届中国苹果产业科技发展论坛在济南成功举办。论坛由国家苹果工程技术研究中心等单位联合主办,由中华全国供销合作总社济南果品研究院承办。来自全国苹果产业的科研、高校、生产、...
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666. 苹果的高质加工与高效利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.高质加工和高效利用的概念 高质加工是指选用合适的原料、工艺以及设备,按照严格的管理操作规程,生产出高品质产品的过程。高品质产品不但安全性指标要完全符合相关标准,更重要的是其内在品质应接...
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667. 苹果贮藏保鲜问题分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果贮藏在我国占有重要地位,改革开放以来我国苹果贮藏业发展迅速,贮藏量在果品中居第1位,并且贮藏区域覆盖面最广,贮藏设施建设量居各类水果之首,贮藏技术较为成熟。但是其经营风险和稳定性也在不断...
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668. 苹果贮藏保鲜发展方向刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果贮藏保鲜专业由原来单一的土沟、土窖、普通利用自然温度的老式贮藏方法发展到目前的高智能、机械化、高质量的贮藏。1.苹果贮藏发展趋势贮藏方式发展经历了树下贮藏→土沟贮藏→露天普通贮藏→简易贮...
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669. 超微果蔬粉带来新商机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品超微粉碎技术是近年发展起来的采用现代物理或化学方法对材料进行微粉化的一种新手段,是传统工艺改进、新产品开发的推动力。目前日本、美国市场上销售的果味凉茶和冻干水果粉等都是应用超微粉碎技术加...
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670. 冷冻对果蔬制品的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.冷冻对微生物的影响（1）低温对微生物的影响微生物进行生长繁殖有一定的温度范围,大多数微生物的繁殖在0℃以下即可得到抑制。（2）冷冻与微生物的死亡在果蔬冻结过程中,冰晶体的形成不仅使微生物...
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671. 浓缩果汁领跑者：烟台北方安德利刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 可口可乐、百事可乐、雀巢、统一都是大家耳熟能详的饮料品牌,然而为人们所不知的是他们的果汁饮料源头却在中国烟台。创建于1996年的烟台北方安德利果汁股份有限公司（以下简称安德利）,先后投资30...
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672. 苹果小食品的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果性凉味甘,具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功效,现介绍几种苹果小食品的加工技术。1.苹果脆片（1）原辅料鲜苹果、白砂糖、柠檬酸等。（2）工艺流程原料选取→清洗→切片→杀青→糖渍→沥干水...
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673. 苹果醋的营养功效及加工制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果醋饮料是以优质浓缩苹果汁为原料,发酵成苹果酒精,然后接入醋酸菌种,用奥尔兰法把苹果酒精代谢为苹果醋,之后再把两次发酵代谢产物具有的脂香和苹果汁特有的果香融合在一起,调配出1%~3%不同酸...
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674. 花样苹果汁的自制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果汁最简单的作法就是将苹果洗净削皮,去核、籽后,放入果汁机里打成汁。除此之外,苹果汁的做法还有很多种,而且更美味、更好喝。现将多种花样苹果汁的制作方法介绍如下。（1）苦瓜苹果汁苦瓜1条、碳...
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675. 混合果蔬汁酸奶的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 随着我国市场经济的发展,人们对新型食品、饮料的需求日益增加。苹果、胡萝卜、红枣混合果蔬汁酸奶富含α、β、γ等各种胡萝卜素及维生素A、维生素B5、维生素B6、维生素B11、维生素B12、维生素...
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676. 奶香苹果煎饼——令人惊喜的苹果新吃法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。有的科学家和医师把苹果称为＂全方位的健康水果＂或称为＂全科医生＂。在众多水果之中,苹果是最普遍又最平和的一种,但它的营养价值却不容小视。苹果一般...
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677. 香醇美味苹果酒刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果酒是一种含低度酒精的果汁饮料,采用上等苹果为原料,通过低温发酵、自然老熟的工艺酿造而成。其口感清醇、营养丰富,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。苹果酒中含有25种氨基酸,其中有8种是人体...
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678. 苹果清汁的制备刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.工艺流程 原料的选择→清洗和拣选→去皮、去核、去梗→破碎→榨汁→灭酶→澄清过滤→调配→脱气→杀菌→装罐。2.操作要点（1）原料的清洗和拣选原料的清洗和拣选是生产优质果蔬汁的必要步骤。选...
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679. 苹果渣饲料的加工利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 我国是世界上苹果生产大国,随着苹果加工量的增大,每年产生大量的苹果渣。苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成,含有可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质,是良好的多汁饲料资源。国外利用果渣...
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680. 自制苹果酱料刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.华尔道夫苹果沙拉（1）材料苹果1个、西芹50g、杏仁片30g、去皮水煮鸡胸肉50g、葡萄干15g、蓝梅酸奶90g（2）作法①苹果去皮、去籽后切小丁,浸于冰盐水中。②西芹去皮,经沸水汆烫后...
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681. 苹果贮藏保鲜注意事项刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果是世界四大果品之一,贮藏性比较好,市场需求量大,以鲜销为主。因此,搞好苹果的贮藏保鲜,对于促进生产发展、繁荣市场以及扩大外贸出口具有重要意义。 1.采收适时采收,碘化淀粉指数在80%左...
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682. 糖水苹果罐头的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 冰糖具有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效,可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响;苹果中...
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683. 葡萄酒及果酒的选购刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.葡萄酒的选购 葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的,其质量高低首先取决于原料、工艺。葡萄酒的生产过程就是把葡萄原料的优秀潜质集中、完美地体现到葡萄酒中的过程,所以作为葡萄酒应该具备葡萄的香气、...
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684. 苹果皮膳食纤维饮料刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 膳食纤维是人体必需的营养元素之一,如果膳食纤维不足,就会引起消化系统的疾病。采用苹果皮作为原料生产饮料,不仅充分利用了苹果加工后的下脚料,而且产品富含膳食纤维,对动脉硬化、心肌梗死、直肠癌等...
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685. 苹果深加工节能减排工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.苹果汁节能减排工艺 （1）前处理果汁不溶物分离工艺前处理果汁不溶物分离工艺可以提高出汁率,压榨后会随果渣排出,若不用振动筛不溶物将进入超滤工序最终排到污水里;此工艺保证巴氏杀菌（预浓缩...
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686. 苹果脯加工法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.工艺流程 选料→分级→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖制→烘烤→挑选→包装。 2.操作要点（1）选料、分级选用新鲜饱满、成熟度为九成熟、酸分偏多、褐变不显著的品种。剔除病虫害果和腐...
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687. 苹果渣的开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.利用苹果渣加工饲料 苹果渣做饲料时,可以鲜饲、青贮或做成苹果渣干粉。研究表明用含39%苹果渣的全混合日粮饲喂荷斯坦奶牛,其干物质采食量和产奶量分别提高32%、13.8%,牛奶中乳蛋白含...
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688. 6款苹果食疗秘方刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 苹果是我们经常吃的健康食品,很多人都选择生吃苹果,其实苹果也可以煮熟了吃,而且口味很好。把苹果和一些食材一起煮熟或者熬汤,可以获得很多的养生保健功效。（1）生吃苹果可解酒苹果1个（约300g...
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689. 沟贮苹果有简法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在房屋背阴处,按宽1m、深0.8m～1m,长度视贮果量而定,挖1条贮藏地沟,沟口盖10cm厚的草帘压实。入贮前7天～10天,将地沟的草帘夜间敞开、白天盖严来进行预冷。用0.07mm的聚乙烯果...
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690. 果渣纤维制果渣纸刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用果渣纤维制作的果渣纸可用于普通食品包装,使用后容易分解,不易污染环境,同时可以减少果渣废弃物对环境的污染,可焚烧或做堆肥,亦可回收重新造纸。其制备工艺为：①将干果渣浸泡24h以上进行疏解...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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