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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究不同浓度的外源茉莉酸甲酯（Me JA）对＂丰香＂草莓（Fragaria ananassa Duch cv.Fengxiang）采后品质及果内抗氧化能力的影响。将供试草莓用Me JA在25...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以亨氏马尾藻（S.henslowianum）为原料,提取分离纯化后的岩藻聚糖硫酸酯组分SPF3,采用β-葡聚糖酶对其进行可控酶降解,并分别就加酶量、反应温度、酶解时间对岩藻聚糖硫酸酯降解的影...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以鲜牛乳为原料,以凝胶强度、凝乳时间和凝乳感官评价为指标,利用单因素试验,研究姜汁与木瓜蛋白酶联合作用对凝乳效果的影响。结果表明,姜汁与木瓜蛋白酶联合作用凝乳的最佳条件为姜汁添加量15%,木...
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4. 板蓝根多糖饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以大庆地产板蓝根为原料,经石油醚脱脂和乙醇充分浸提,得到模拟板蓝根制药残渣。该残渣用水作溶剂提取板蓝根多糖,提取温度95℃,料液比1∶9（g∶m L）,提取时间1.5 h,提取3次。将多糖提...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用不同杀菌值的热杀菌处理,研究对罗非鱼鱼糜肠的质构指标和化学作用力指标的影响。通过控制在3,5,7 min的杀菌值（F值）,比较杀菌后罗非鱼鱼糜肠的凝胶强度、持水性,以及鱼糜肠凝胶中巯基（...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究高酸价小米糠毛油醇法脱酸的最佳工艺条件,并对不同氧气体积分数下脱酸小米糠油的酸价、过氧化值、VE和油保存率进行比较分析。结果表明,乙醇脱酸最适次数为2次;常压环境下醇法脱酸最佳工艺条件为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以高温变性花生饼粕为原料,采用不同的蛋白酶水解,比较不同酶解物的抑菌作用。结果表明,中性蛋白酶A酶解的多肽对大肠杆菌和禾谷镰刀菌具有抑菌作用。通过对中性蛋白酶A酶解条件的正交试验,得到该酶水...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过研究超声波辅助提取桔梗多糖工艺,采用响应面法对其提取工艺进行优化。最佳提取工艺条件为提取温度70℃,提取时间110 min,超声功率153 W,料液比1∶40（g∶m L）,所得多糖得率...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮工艺条件为料液比（m∶V）...
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10. 羊肉发酵香肠工艺配方及品质的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以内蒙古羊肉和羊尾脂肪为原料,采用脂肪、食盐和水分按不同的比例设计成9组不同的配方,再设计脂肪、食盐和水分含量的正交试验方案,研究3因素的交互效应对发酵香肠质构的影响,并通过感官评定确定发酵...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以柚皮为原料,以果胶的提取率为指标,通过单因素试验对超声波辅助提取果胶的提取时间、超声功率、提取p H值、水解酸进行研究,并在此基础上进行正交试验,得出超声波辅助提取柚皮果胶的最佳工艺条件,...
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12. 6°P柠檬果啤的生产刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以大麦芽和新鲜柠檬为主要原料,采用传统低温发酵方法,进行柠檬果啤的生产。结果表明,6°P柠檬果啤的发酵工艺条件为柠檬汁在后发酵开始时添加,柠檬汁添加量10%,啤酒酵母添加量0.4%。此法酿造...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以包埋率为指标,研究喷雾干燥法制备胡麻籽油微胶囊的工艺,考察不同壁材、壁材与芯材质量比、乳化剂添加量以及阿拉伯胶与明胶质量比对胡麻籽油微胶囊包埋率的影响,并在单因素试验的基础上选择合适的水平...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以不同培养基培养的银耳为研究对象,对初期培养基、银耳子实体及其根部的砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、汞（Hg）、镍（Ni）等6种重金属的含量进行测定。结果表明,不同的培养基使...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用不同杀菌剂处理哈密瓜,通过对果实在贮藏期间相关品质指标的测定确定,适宜的杀菌剂处理。以新疆哈密瓜-西州密25号为试材,采用嘧菌酯、咪鲜胺、草酸杀菌剂溶液浸泡1,5,10 min处理哈密瓜...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以2年生的火焰无核葡萄品种为试材,分别于2013年和2014年,在葡萄发育期Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ3个阶段,使用质量浓度60 mg/L的赤霉素处理,研究赤霉素（GA3）处理对不同发育期火焰无核葡萄花穗长...
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17. 复合抗凝结剂在食盐中应用研究初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对柠檬酸铵、柠檬酸铁、二氧化硅、碳酸镁4种抗凝结剂进行单因素试验,讨论食盐结块的原因及复合抗凝结剂的配方。选出抗凝结效果较好的3种试剂,同时对这3种试剂进行复合正交试验,最终确定柠檬酸铵...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对＂新垦沙棘1号＂和俄罗斯大果沙棘的营养品质进行比较分析,研究发现＂新垦沙棘1号＂中脂肪、VC,VE,β-胡萝卜素和总黄酮的含量远高于俄罗斯大果沙棘。
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19. 灵芝种子液体培养的仿真模型分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 分析灵芝种子液体培养的特点,用MATLAB可视化建模工具箱Simulink构建灵芝溶氧和菌浓双因素限制生长的仿真模型。用10 L自动发酵罐的试验数据对仿真模型进行参数估计仿真,得到的仿真模型...
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20. 石榴线虫病害防治研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 石榴（Punica granatum Linn.）是人类引种栽培最早的果树和花木之一,原产伊朗、阿富汗等中亚地区,汉代传入中国。石榴具有丰富的营养价值,但线虫病害是石榴的一类重要病害,随着石...
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21. 蔬菜加工中VC的研究概况刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： VC有还原型VC和氧化型VC 2种存在形式,二者在一定条件下可以互转,性质极其不稳定,在新鲜果蔬加工过程中极易损失。通过综述温度、贮藏时间、p H值、空气等条件对蔬菜中还原型VC和氧化型VC...
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22. 浅议农产品质量安全标准化体系建设刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 随着农产品质量安全日益成为国际社会关注的焦点,农产品质量安全标准化体系建设成为迫切需要完成的任务。基于对农产品质量安全标准化体系含义的理解,对农产品质量安全标准体系、检测体系和认证体系三大体...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 综述肉松、潮式酥肉松、肉松粉以及油酥肉松的品质指标,包括感官指标、卫生指标、理化指标、微生物指标等,并且概述近年肉松加工工艺的改进和革新,分析肉松添加大豆蛋白、其他原料和添加剂的研究进展。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对应用型人才培养模式下开设果蔬加工学双语教学的探索,重点阐述双语教学的内涵及形式、果蔬加工学的课程意义及其现状、学生对双语授课的认知程度以及双语教学方法。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对＂酶制剂生产与应用＂课程建设,引入教学资源碎片化理论,将微课教学应用于课堂,将教学内容通过碎片化和重新有机组合,并结合教学实践、完善教学思想,收到了良好教学效果,为高职院校专业课程建设...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 乳制品工艺学是食品科学与工程专业主干课程＂食品工艺学＂的核心内容之一,其课程教学具有独立性和代表性。将DIY-PBL法融入乳制品工艺学的课程教学过程中,旨在探索以学生为中心、以实践为中心、以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 8S是对科学有效的现场管理技术,是对6S的延伸。实训是高职学生综合能力养成的重要环节,通过分析高职食品加工实训存在的问题,阐述8S管理在高职食品加工实训中的应用要素及注意事项。
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28. 关于课堂教学环节的探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 课堂的主体是学生,一切教学工作都是围绕学生接纳新知识而开展。课堂教学是学生接受知识的主要途径,要求教师要研究课堂教学各个环节的不同作用,采取有效的做法、多样的形式来完成教学任务,实现教学目标...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： ＂慕课＂是一种新型的教学理念和教学模式,对传统教育产生巨大的挑战。分析＂慕课＂教学模式的特点,在食品卫生学课程教学中借鉴运用,通过教学模式改革,有效地提升了食品卫生学课程教学的吸引力和参与性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 食品微生物学是一门理论性和应用性很强的学科,是食品科学的重要组成部分,也是食品专业的职业技术核心课程之一。从合理选用教材、调整教学内容、改进教学方法、引入问题导向式教学模式和完善实践教学等方...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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