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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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61. 意式土豆疙瘩刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料： 土豆2个，蛋黄2个．面粉200克．新鲜法香10克．白胡椒粉3克．盐15克，黄油25克。 制作方法 1 土豆去皮洗净．切成约5厘米长的滚刀块。法香洗净切碎。
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62. 椒香鸡拐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鸡拐（鸡关节骨）300克。 配菜：红黄彩椒各半个。 调料：花椒15克，姜2片，葱2段，黄酒50毫升（20毫升＋30毫升），老抽20毫升．白糖1大匙，盐3克，食用油适量。
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63. 萝卜枸杞鲫鱼汤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原科：鲫鱼600克，白萝卜200克．枸杞15克．姜3片，葱2段．小葱、香菜，白胡椒粉适量。 制作方法： 图1、鲫鱼净膛，去鳃去鳞后冲洗干净．在鱼身表面划几个刀口．蘸干鱼身水分备用．
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64. 常吃杏仁可抗病毒感染刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 英国和意大利科学家联合完成的一项新研究发现，吃杏仁有助于提高人体免疫系统对普通感冒和流感等多种病毒感染的反应能力。
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65. 保证奶水充足先要减轻体重刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 据澳大利亚一项研究表明．与正常体重的女性相比肥胖女性或超重对其孩子进行6个月或更长时间母乳喂养的概率较小。
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66. 不吃早餐易患心脏病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 澳大利亚近来发现，经常不吃早餐可能增加患心脏病的风险。 澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员对2184名志愿者进行长达20多年跟踪调查。他们发现经常不吃早餐的人容易肥胖，表现为腹部脂肪堆积，胆固...
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67. 多吃橙色食物有助延长寿命刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 橙色是一种看上去让人食欲大增的颜色．美国一项新研究发现多吃葫萝卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延长寿命，因其富含对人体有益的抗氧化剂α-胡萝卜素。
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68. 从小多吃蔬果有益心血管健康刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 芬兰研究人员最近公布的一项研究结果显示．从小多吃蔬菜、水果有助于降低成年后患心血管疾病几率。 赫尔辛基大学,坦佩雷大学和图尔库大学的研究人员从上世纪80年代初开始,对1600余名3岁至18...
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69. 桔子抗氧化效果优于维生素刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 桔于富含维生素C，但与服用维生素C药片相比，哪种方法更好呢？美国一项最新研究称．食品科学家已经发现吃桔子比简单服用维生素C和其它药片更好的理由。
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70. 饮食不当或引发心理疾病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 改变饮食可减少心理疾病患者的异常行为，但美国普渡大学一项研究证明，饮食也可引起心理疾病的发生。 研究人员研究了本来有自我抓伤或拽拉毛发行为倾向的小鼠，从遗传学上说，它们与拔毛发癖的人很相似...
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71. 巩固减肥成果应注重饮食结构刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 丹麦的一项研究显示，想巩固减肥成果，应注意在饮食中适当摄入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。 丹麦研究人员让938名成年肥胖症患者参加一个减肥和巩固减肥效果的实验项目。在减肥阶段．773人...
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72. “画饼”能充饥 想象有助于节食刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对于采用节食法减肥的人来说，最难受的事情莫过于抑制想吃东西的冲动，然而美国研究人员的最新研究发现．当你在想象吃某种食物的时候，实际上可减少对这种食物的实际摄入量。
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73. 方舟子蜂蜜“打假”是没事找事吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 方舟子又“惹事” 中国人吃蜂蜜有据可查的历史，最早要追溯至“上古三朝”的商代，距今至少有3000年以上的历史。中医书籍对蜂蜜的最早记载是东汉的《神农本草经》说其可”益气补中，止痛，解毒“又...
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74. 不要迷信“抗氧化”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 有位记者很兴奋地跟我说：据说过几天美国化学年会上将报道一项研究结果，证明黑米具有超强的抗氧化性。我说：我正好要去开这个会，到时候去给你看看吧。
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75. 谨慎分辨真假低盐食品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 众所周知．食盐（氯化钠）摄入量过多可增加患高血压的风险。不止于此，摄入食盐过多还可能与胃炎，胃癌以及某些呼吸道疾病的发病有关。可能很多人并不知道．食盐导致上述问题的因素是“钠”。换言之，“钠...
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76. 女性生理期也不可放纵食欲刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 有女性朋友问了一些有关例假与减肥的问题，在此予以回答。 1 很多人说例假期间吃什么都不会胖，我看到国外许多资料上写．是因为这段时间人体的新陈代谢加速，却被误传成：吃什么都不会长胖。实际上，...
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77. 在解州吃羊肉泡刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 去山西运城是为了解当地营养工作开展的情况。由于自己地理知识贫乏，准备工作不够细致，坐动车到太原以后才知道．从太原到运城还要半天路程．而北京到运城有航班，小半天就可以到。现在才明白“太原”。“...
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78. 彝家年饭八大碗刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 过年摆八仙桌，吃八大碗成了我童年时代最美好的记忆。 过年吃的八大碗，第一碗是猪头肉，砍一半猪头煮半天．然后切成薄片，必须有猪耳、猪舌、猪脑和猪拱嘴。在我们的民俗里，头为大，“头”即首领，所...
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79. 神农架的榨广椒刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 榨广椒这道菜属于神农架菜大系中的基本菜。深入到神农架，实在难见桌上没有榨广椒的，只是他们将榨广椒写成“炸广椒”。而外人也习惯朝着“炸”方面去想，因为它确实要“炸”。神农架的好事者常为这个榨字...
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80. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 问：我是一个带饭上班族。每天带饭基本是前一天晚上剩的，听说隔使米饭能产生黄曲霉素．是真的吗？另外．哪些菜隔夜后产生亚硝酸盐？作为带饭一族应该注意什么？
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81. 穷喝与富喝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 晋朝官员刘弘到任荆州，统领军事。荆州衙署里备了3种酒，最好的叫斋中酒．是专门招待上级的；其次叫厅事酒．是用来招待客人、应酬办公的，最差的叫猥酒．办事人员喝的。公款吃喝还闹出三六九等，刘弘不以...
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82. 那碗甘之如饴的小粥刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 我阅读的最动情的写食文字之一，是梁实秋的《粥》。文章开宗明义：“我不爱吃粥。”但“也有例外。我母亲若是亲自熬一小薄铫儿的粥．分半碗给我吃，我甘之如饴。”整篇文字读下来，平白清淡，但我甘之如饴...
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83. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 将米饭倒入微波炉专用煮饭锅里，加入适量清水．放入微波炉用高火煮20分钟左右．煮出的饭颗粒完整、软硬适中。
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84. 米粉怎么与塑料袋画上等号？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 米粉（粗的叫米粉，稍细叫米线）是中国时下最为下里巴人的食物之一，群众基础广泛．老少无不喜欢，有人甚至一天都离不了。由于以大米为原料，过去还只在盛产大米的中国南方流行．近些年．随着交通的发达和...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 作为中韩之争的核心话题之一，近来又有媒体重提发生在2010年6月南非足球世界杯期间的中韩泡菜之争，引起众多网友围观。此事虽然发生于足球世界杯期间．却与足球完全无关．引起中韩激烈争议的是一只小...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 茶为“国饮”。然而，对饮茶之道真正了解的人却不多。《食品指南》创刊第1期。采访了中国茶学泰斗、也是中国惟一的“茶院士”陈宗懋．作为本刊专家访谈栏目的开篇，受到了读者的欢迎。陈宗懋院士就茶的见...
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87. 蛋类营养大比拼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 春节前后气温下降。鸡蛋产蛋率骤减，受饲料、运输等成本涨价影响，鸡蛋价格大幅上涨．记者在北京多家农贸市场看到，大部分鸡蛋都已涨到每斤5元左右，部分大超市推出的特价蛋十分受欢迎。常常出现排队抢购...
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88. 感冒喝鸡汤的是非刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 随着科普知识的传播，人们知道了感冒就吃抗生素是错误做法。药食同源，于是把目光转向了所信赖的食材。很多人相信感冒后最好喝热水和鸡汤，因为“鸡汤能帮助人赶走流感，可以将病毒排出体外”、“喝了热鸡...
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89. 饮食中的重金属刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 重金属，通常让人联想到重污染工厂等工业设施，这个词似乎难以和吃的东西联系在一起。事实上，这些对人体有害的重金属已开始慢慢污染我们的食物。那么，在日常生活中。到底在哪里埋伏着重金属，可能吃入多...
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90. 养生粥应该怎么喝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食粥养生在我国具有悠久历史，远在2000多年前，我们的祖先就已经用粥防病治病。至今在民间流传一首脍炙人口的健康粥歌，就是千百年来智慧和经验的结晶。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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