学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
热门 论文降重
免费 免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航

食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411
文章浏览
热门刊内文献
年度刊次
目录
  • 1. 轻工食品行业现状及实现可持续发展的科技途径
    作者： 陈克复
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  1-5
    摘要： 概述了轻工食品行业的现状,对影响轻工食品行业发展的国内外经济环境进行了详细的分析,进而提出了当前轻工食品行业所存在的诸如转化增值能力较低、行业整体技术水平低、装备水平不高、企业规模小、行业集...
  • 2. 逆流色谱技术及其在食品领域的应用进展
    作者： 曹学丽 王尉 裴海闰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  6-11
    摘要： 逆流色谱是一种新型高效的液-液分配色谱分离技术,由于它不需要固体分离介质,因而具有传统的液-固色谱所不具备的独特优势.本文在简介CCC分离原理的基础上,着重就其在食品功能成分研究、功能性色素...
  • 3. RP-HPLC同时检测Zymomonas mobilis代谢组分方法的研究
    作者： 孙宝国 张慧 曹雁平 王成涛 王静
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  12-16
    摘要： 优化了高效液相色谱(HPLC)同时检测Zymomonas mobilis发酵液中葡萄糖、乙醇和多种代谢产物的条件和方法,分析了影响因素、回收率和重现性.试验结果表明,选择10 mmol/L ...
  • 4. 不同品牌郫县豆瓣酱挥发性成分的比较研究
    作者： 冯军 郑福平 陈海涛 黄明泉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  17-22
    摘要： 采用同时蒸馏萃取,结合气-质联机对2种不同品牌郫县豆瓣酱的挥发性成分进行了比较研究.研究结果表明:不同品牌的郫县豆瓣酱挥发性成分的差别比较大,如川花牌豆瓣酱鉴定出86种,丹丹牌78种;2种品...
  • 5. 膜分离技术纯化绞股蓝皂苷
    作者： 岳鹏翔 易克传 李慧
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  23-26
    摘要： 以固形物得率和绞股蓝皂苷含量为评价指标,进行陶瓷膜和超滤膜过滤实验,对操作压力、溶液温度和膜的规格进行优选.结果表明:选择孔径0.5 μm的陶瓷膜,在溶液温度40 ℃、过滤压差0.24 MP...
  • 6. 银杏叶黄酮类化合物水提工艺的响应面优化
    作者： 何聪芬 张慧明 董银卯 赵华 邳楠 都晓伟
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  27-31,43
    摘要： 研究水浸提银杏叶中总黄酮类物质的最佳工艺条件.以银杏粉碎叶为试验材料,以水为提取溶剂,采用响应面设计方法,对影响黄酮提取效果的提取温度、提取时间和料液比等3个因素先后进行了部分因子试验和中心...
  • 7. 鼠李糖乳杆菌L7-13增菌培养基的优化
    作者： 梁金钟 胡博 陈葙楠
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  32-37
    摘要： 对分离到的鼠李糖乳杆菌L7-13进行增菌培养研究:采用单因素实验和正交试验的方法,通过对其吸光度和活菌数的测定来优化鼠李糖乳杆菌L7-13的培养基.结果表明:葡萄糖65 g/L、酵母粉15 ...
  • 8. 稀土改性固体超强酸催化剂SO2-4/TiO2-La2O3的制备及其催化性能
    作者： 孙聚堂 杨水金 杨赟 白爱民 黄永葵
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  38-43
    摘要： 制备了稀土改性固体超强酸SO2-4/TiO2-La2O3环境友好催化剂,并以丁酸丁酯的合成作为探针反应,系统考察了原料摩尔比n(La3+):n(Ti4+)、硫酸浸渍时间、焙烧温度、活化时间等...
  • 9. 橙皮、柚皮、桔皮抗氧化活性物质的提取与保存条件优化
    作者： 张晓娟 祝钧
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  44-47,63
    摘要： 实验提取了橙皮、柚皮和桔皮中的活性物质,以DPPH自由基清除能力和羟基自由基抑制能力为考察指标,分析比较了三者的抗氧化能力,并通过正交试验优化了其提取工艺和保存温度.结果表明,3种果皮中桔皮...
  • 10. 1-MCP对桃果实低温贮藏期间挥发性物质的影响——主成分分析法
    作者： 李丽萍 王友升 王贵禧 胡玲 陈小燕
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  48-54
    摘要： 以大久保桃果实(Prunus persica (L.) Batsch cv.Okubao)为试材,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对8 ℃贮藏期间对照组与1-MCP处理组的大久保桃果...
  • 11. 复合脱氮菌群的构建及其脱氮特性研究
    作者： 刘健楠 尹明锐 汪苹 王磊 酒卫敬
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  55-59
    摘要： 利用筛选得到的5株性能良好的异养硝化-好氧反硝化菌,采用两两组合方式,构建出了优于单一菌株脱氮活性的复合菌群F1.研究了该复合菌群的生长曲线,探讨了盐度对复合菌群F1的脱氮性能的影响.研究表...
  • 12. T-S模糊控制方法在生物流化床系统中的应用
    作者： 刘萌 刘载文 王小艺 苏震 连晓峰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  60-63
    摘要： 针对生物流化床污水处理系统的非线性、时滞、时变等问题,提出采用T-S模糊控制方法,将复杂的非线性系统模糊化为局部线性模型,并引入积分环节,降低T-S模糊控制器维数,简化规则.最后,通过实验进...
  • 13. 豆腐皮加工设备整机改进及定量灌装机构设计
    作者： 董秀萍 黄明吉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  64-67,82
    摘要： 鉴于豆制品加工长期依赖手工作坊生产,生产规模受限,卫生条件令人堪忧,现有豆腐皮加工设备尚不能完全满足实际加工需求等现状,详细分析现有两种豆腐皮加工机械的工作原理及其特点,提出相应改进方案和措...
  • 14. 板框式过滤机过滤常数测定研究
    作者： 张春芝 潘志强 王金芳 贾金霖
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  68-71
    摘要： 以碳酸钙溶液为原料,测取不同过滤压力(范围0.05 MPa ～0.2 MPa)下板框式过滤机恒压过滤常数K和qe、滤饼的压缩性指数s和物料常数k.研究原料质量分数、原料温度、过滤面积、过滤压...
  • 15. 农产品质量安全:呼唤深入的交叉研究
    作者： 徐振宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  72-77
    摘要： 论文通过回顾我国农产品质量安全研究背景和评述我国农产品质量安全研究现状,发现我国当前有关农产品质量安全方面深入的交叉研究非常少见.论文指出,对于农产品质量安全这样一个典型的复杂课题,不仅应努...
  • 16. 新疆农产品质量安全发展现状与对策
    作者： 叶凯 肖文锋 赵晓梅 阿迪力·巴斯提 陈肖
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  78-82
    摘要： 农产品质量安全直接关系到消费者的生存、生活和健康,越来越受到人们的普遍关注.主要分析了新疆农产品质量安全发展现状,并有针对性地提出了发展对策,要完善农产品质量安全监督管理法规体系、加快农业标...
  • 17. 北京工商大学逆流色谱分离技术专家曹学丽教授
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  封3
    摘要：
  • 18. 我国著名香料专家中国工程院院士孙宝国教授
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  封2
    摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
  • 期刊分类
  • 最新期刊
  • 期刊推荐
  • 相关期刊
力学 化学 地球物理学 地质学 基础科学综合 大学学报 天文学 天文学、地球科学 数学 气象学 海洋学 物理学 生物学 生物科学 自然地理学和测绘学 自然科学总论 自然科学理论与方法 资源科学 非线性科学与系统科学
安徽大学学报(自然科学版) 安徽科技学院学报 安徽师范大学学报(自然科学版) 安庆师范大学学报(自然科学版) 辽宁科技大学学报 北华大学学报(自然科学版) 北京大学学报(自然科学版) 中国传媒大学学报(自然科学版) 工程科学学报 北京理工大学学报 北京理工大学学报(英文版) 北京联合大学学报(自然科学版) 食品科学技术学报 北京师范大学学报(自然科学版) 宝鸡文理学院学报(自然科学版) 长春大学学报(自然科学版) 长春理工大学学报(自然科学版) 长春师范大学学报(自然科学版) 成都理工大学学报(自然科学版) 湖南文理学院学报(自然科学版) 赤峰学院学报(自然科学版) 长江大学学报(自科版)石油/农学中旬刊 长江大学学报(自科版)医学下旬刊 长江大学学报(自科版) 重庆大学学报
北京大学学报(自然科学版) 厦门大学学报(自然科学版) 长安大学学报(自然科学版) 天津大学学报 中国海洋大学学报(自然科学版) 工程科学学报 赤峰学院学报(自然科学版) 中山大学学报(自然科学版) 西南石油大学学报(自然科学版) 西南师范大学学报(自然科学版) 大连理工大学学报 湖南科技学院学报 石油天然气学报 电子科技大学学报 成都理工大学学报(自然科学版) 兰州大学学报(自然科学版) 南京理工大学学报(自然科学版) 兰州理工大学学报 西北大学学报(自然科学版) 江苏大学学报(自然科学版) 西安石油大学学报(自然科学版) 华东理工大学学报(自然科学版) 东华大学学报(自然科学版) 四川大学学报(自然科学版) 昆明理工大学学报(自然科学版)
食品科学技术学报
按字母查找期刊：

联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com

京ICP备2021016839号 营业执照 版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号