橙皮、柚皮、桔皮抗氧化活性物质的提取与保存条件优化

• 作者: 张晓娟 祝钧
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮 柚皮 桔皮 提取物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 44-47,63
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2010.03.009

摘要

实验提取了橙皮、柚皮和桔皮中的活性物质,以DPPH自由基清除能力和羟基自由基抑制能力为考察指标,分析比较了三者的抗氧化能力,并通过正交试验优化了其提取工艺和保存温度.结果表明,3种果皮中桔皮在pH值为3的70%乙醇的溶液中,以料液比为1:20的条件下提取,提取物保存于25 ℃,清除DPPH自由基和抑制羟基自由基的效果最佳.