食品科学技术学报2011年第3期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

钛学术文献服务平台 \
学术期刊 \
基础科学期刊 \
大学学报期刊 \
食品科学技术学报期刊 >
食品科学技术学报2011年第3期出版文献

出版文献量（篇）

2093

总下载数（次）

总被引数（次）

16411

食品科学技术学报

投稿

Journal of Food Science and Technology

曾用名：北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CA CSCD JST AJ SA 北大核心 CSTPCD

影响因子 2.5171

《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多

主办单位：

北京工商大学

期刊荣誉：

北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年） 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年） 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

ISSN：

2095-6002

CN：

10-1151/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

100048

地址：

北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

出版文献量（篇）

2093

总下载数（次）

总被引数（次）

16411

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

1. 加强检测技术标准化研究促进食品安全水平不断提升

作者：常巧英庞国芳范春林

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 1-7

摘要：概述了改革开放30年我国主要食品生产取得的成就,溯源了食品安全的历史和现在存在的主要问题.在全球经济一体化的今天,食品安全已无国界,是世界性的.现在国际组织和世界各国都把食品安全视为共同关注...
2. 采用3种萃取纤维头的顶空固相微萃取法萃取荜茇果穗挥发性成分

作者：李伟李秀慧陆占国

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 8-12,27

摘要：采用顶空固相微萃取法萃取荜茇果穗挥发性成分,并用GC-MS进行分析.3种萃取纤维头共萃取出49个成分,鉴定出42个成分.使用DVB/CAR/PDMS萃取纤维头时共检测出36种成分,解析鉴定出...
3. 凉味剂薄荷甘油醚的合成研究

作者：吴奇林李锐莫东升马洪亮

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 13-15

摘要：以薄荷脑为起始原料,先与环氧氯丙烷在无水三氯化铝催化作用下,反应制得1-氯-3-薄荷氧基-2-丙醇,然后经酯化、水解反应获得凉味剂薄荷甘油醚.三步反应总得率为71.3%,产品经色质分析证明其...
4. 烟用香料大柱三烯酮的合成

作者：陈恩治

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 16-19

摘要：以α-异佛尔酮为原料,经异构得到β-异佛尔酮;后者与三甲基氯硅烷在碘化钠催化下醚化反应得到β-异佛尔酮三甲基硅烷烯醇醚,再与巴豆醛经Aldol反应合成了重要烟用香料大柱三烯酮,产品经GC-M...
5. 鹿茸水提取物及其蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响

作者：王成涛籍保平赵磊

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 20-27

摘要：研究了鹿茸水提取物中非蛋白成分、粗蛋白酶解物及分离组分对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响.非蛋白成分和酶解物的分离分别采用HPLC法和超滤法.应用WST-8法检测各分离组分对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响...
6. 高压脉冲电场对鲜榨胡萝卜汁的品质和内源酶活力影响

作者：杨瑞金赵伟陈晨

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 28-32

摘要：对比研究了高压脉冲电场(PEF)处理和高温短时巴氏杀菌(HTST)对鲜榨胡萝卜汁品质和内源酶活力的影响.两种杀茵处理方式对胡萝卜汁的pH值、总酸度、可溶性固形物含量、还原糖含量影响不显著.在...
7. 玉米麸皮中阿魏酰低聚糖的制备

作者：刘海顺潘海晓王静苏颖赵冰

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 33-37

摘要：以玉米麸皮为原料,利用纤维素酶辅助木聚糖酶制备阿魏酰低聚糖,通过正交试验对制备条件进行了优化,得到最佳制备条件:反应温度60℃,pH值5.0,反应时间36 h,纤维素酶质量浓度8g/L,木聚...
8. 固相反应生产脱氢醋酸钠物料配比及球磨介质的优化

作者：仝其根姜怀玺白云起

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 38-44

摘要：利用自制的固相反应成套设备(SRE-1000型),将固态脱氢醋酸和氢氧化钠、碳酸钠直接研磨发生固相反应生产食品防腐剂脱氢乙酸钠.正交试验结果表明,脱氢醋酸与摩尔比为3:7的NaOH和Na2C...
9. 酱香型白酒分层移位发酵工艺研究

作者：卢中明师远均张洪远敖宗华曾蔺李长江沈才洪王贵军赵新

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 45-50

摘要：酱香型糟醅在堆积过程中,不同部位升温不同而使各层糟醅具有不同风格.将堆积糟醅分为A、B、C类.采用A、B、C类糟醅分别与窖内上、中、下三层进行组合分层下池发酵,形成多种组合下窖方式.其中组合...
10. 海藻酸钠包埋脱氮菌株工艺研究

作者：其其格李奥搏李金穗汪苹酒卫敬

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 51-54,58

摘要：选用海藻酸钠作为包埋剂,4%CaCl2作为交联剂.通过正交试验和单因素实验,研究了包茵量,海藻酸钠(SA)质量分数,交联时间和小球直径4个因素对海藻酸钠包埋茵株的脱氮性能的影响,以氨氮去除率...
11. 筒式玉米烘干机烘干过程的计算机模拟

作者：赵罘

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 55-58

摘要：针对筒式玉米烘干机的烘干过程进行了理论研究,并列出了烘干过程的数值解法.通过编制的程序对烘干过程进行了计算机模拟.经过实验验证,证明此数学模型适合于玉米烘干过程的模拟.
12. 试论我国白酒包装设计艺术性的提升

作者：肖洁

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 59-64

摘要：白酒是中国酒文化的代表.在一定程度上,白酒可以看作是中国文化的象征物之一.但是,我国市场上大多数白酒包装仍然存在着包装设计艺术性不高的问题,主要体现在白酒包装设计样式陈旧、跟不上时代以及具有...
13. 嗅觉可视化技术在猪肉新鲜度检测中的应用

作者：付妍孙梅

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 65-68

摘要：针对肉类快速检测的需求和人工嗅觉技术存在的检测范围窄、受环境温度影响大等缺陷,根据金属卟啉化合物与有机小分子气体反应后发生颜色变化的原理,介绍了人工嗅觉可视化技术在肉类检测中的应用,首先介绍...
14. 食品消费安全中的行业自律建设

作者：王国顺邱子豪

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 69-73

摘要：近年来我国食品安全问题不断发生,面对消费者的质疑,我国食品行业面临着严峻考验.讨论了行业自律与食品行业自律的内涵,提出了一个以食品消费安全为目标,政府监管机构、非政府组织、企业为主体,个人自...
15. 食品安全监管成本研究的新进展

作者：刘晓雪李万赋

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 74-77

摘要：食品安全事关每个消费者的健康,直接关系消费安全乃至生命安全.在国内食品安全事件却频繁发生,涉及药品、乳品、肉类、果蔬、蛋禽等众多与生活息息相关的重要行业.为此,加强食品安全监管势在必行,然而...
16. 《北京工商大学学报(自然科学版)》征稿简则

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2011年3期

页码: 后插1

摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名	食品科学技术学报	主编	孙宝国
曾用名	北京轻工业学院学报\|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位	北京工商大学	主管单位	北京市教育委员会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	2095-6002	CN	10-1151/TS
邮编	100048	电子邮箱	spxb@btbu.edu.cn
电话	010-68984535	网址	spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址	北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录

1.	化学文摘(美)
2.	中国科学引文数据库
3.	日本科学技术振兴机构数据库(日)
4.	文摘杂志(俄)
5.	科学文摘(英)
6.	中文核心期刊
7.	中国科技论文统计与引文分析数据库

期刊荣誉

1.	北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年）
2.	第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3.	第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）