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食品科学技术学报2016年第1期出版文献

出版文献量（篇）

2093

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食品科学技术学报

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Journal of Food Science and Technology

曾用名：北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CA CSCD JST AJ SA 北大核心 CSTPCD

影响因子 2.5171

《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多

主办单位：

北京工商大学

期刊荣誉：

北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年） 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年） 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

ISSN：

2095-6002

CN：

10-1151/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

100048

地址：

北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

出版文献量（篇）

2093

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16411

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热门刊内文献

年度刊次

1. 水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展

作者：丁婷励建荣李婷婷

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 1-8

摘要：对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了分析,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主...
2. 巴氏杀菌奶加工技术及质量控制现状

作者：刘鹭吕加平张书文芦晶逄晓阳

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 9-15

摘要：巴氏杀菌奶是国际上公认的由生鲜奶低热加工杀菌的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶制品,欧美等发达国家和地区90％以上的液体乳产品为巴氏杀菌奶.我国巴氏杀菌奶近年来发展迅速,年增长率保持25％以上,...
3. 发酵乳制品质量安全问题及控制技术

作者：艾连中

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 16-20

摘要：概述了我国发酵乳制品行业质量安全问题现状,结合原辅料质量、常见微生物污染、噬菌体污染和包装材料迁移四个方面分析了目前常见的安全危害来源,针对性提出了相应的解决方案,并对发酵乳制品安全的进一步...
4. 油用花生品质评价模型的建立及其加工适宜性研究

作者：刘丽刘红芝杨颖王丽王强石爱民胡晖

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 21-27

摘要：采用有监督主成分回归分析建立了油用花生品质评价模型,采用K-means聚类分析建立了油用花生的加工适宜性评价方法.研究结果表明,油用花生品质评价模型中包括粗脂肪含量、油酸/亚油酸比值和不饱和...
5. 常见马铃薯品种特性分析及加工适宜性分类

作者：刘威张小燕李树君杨延辰杨炳南赵凤敏

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 28-36

摘要：中国是马铃薯生产和消费大国,区域在种植马铃薯品种繁多,不同原料品质会直接影响加工制品品质及产品得率.为探讨国内常见的44个马铃薯品种差异,指导马铃薯产业原料选择与品种繁育,实验测定了8个主要...
6. 新疆无核白与无核白鸡心葡萄干品质特性研究

作者：卢春生周晓明张雯樊丁宇谢辉郭春苗闫鹏

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 37-41

摘要：以新疆主要的绿色葡萄干品种无核白和无核白鸡心为研究材料,分别采用常规理化指标测定、GC/MS技术等方法,测定2种绿色葡萄干原材料以及葡萄干中的总糖、总酸、香气等指标间的差异.分析得出如下结论...
7. 植物乳杆菌YW11生产胞外多糖的发酵条件研究

作者：曹永强杨贞耐王辑赵笑

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 42-49,78

摘要：对实验室从西藏灵菇中筛选出的一株植物乳杆菌YW11发酵产胞外多糖的条件进行优化.首先通过单因素实验对发酵条件进行初步优化,然后利用二水平正交试验直观分析确定影响因素的主次顺序.以胞外多糖产量...
8. 蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析

作者：林东森林新明程安玮程玉蕾金磊韩彩静

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 50-54

摘要：对蓝莓果实中不可萃取多酚进行了提取、分离和纯化,并利用高效液相色谱对其组成成分进行了分析.结果表明,7种大孔树脂中HPD-100C对蓝莓不可萃取多酚的吸附率和解吸率都相对较高;采用大孔树脂H...
9. 2种古井贡酒中挥发性成分的研究

作者：孙宝国孙金沅李贺贺柳金龙梁金辉郑福平高江婧黄明泉

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 55-65

摘要：采用不同溶剂,通过液液萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分析古井贡酒中的挥发性成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索和保留指数3种方法进行定性.结果表明:不同极性溶剂萃取出来的化合物不同,...
10. 石墨烯-壳聚糖复合材料修饰电极检测己烯雌酚

作者：付萌张洁张芹李文治赵波邵科峰黄生权

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 66-71

摘要：制备了石墨烯-壳聚糖复合材料修饰电极,采用循环伏安法研究复合材料对电极导电性能的影响,并利用己烯雌酚抗体与己烯雌酚之间的特异性反应,以K3Fe(CN)6为探针,采用差分脉冲伏安法进行食品中己...
11. 论我国食品安全民事责任体系的完善——兼评新修《食品安全法》相关规定

作者：刘筠筠陈衡平

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 72-78

摘要：以《食品安全法》的修订为契机,对食品安全领域的民事责任体系完善进行思考和研究.《食品安全法》的修订体现了国家对惩治食品违法经营行为的决心,以及为老百姓营造一个良好的食品安全环境所做出的不懈努...
12. 《食品科学技术学报》征稿简则

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2016年1期

页码: 封3

摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名	食品科学技术学报	主编	孙宝国
曾用名	北京轻工业学院学报\|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位	北京工商大学	主管单位	北京市教育委员会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	2095-6002	CN	10-1151/TS
邮编	100048	电子邮箱	spxb@btbu.edu.cn
电话	010-68984535	网址	spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址	北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录

1.	化学文摘(美)
2.	中国科学引文数据库
3.	日本科学技术振兴机构数据库(日)
4.	文摘杂志(俄)
5.	科学文摘(英)
6.	中文核心期刊
7.	中国科技论文统计与引文分析数据库

期刊荣誉

1.	北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年）
2.	第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3.	第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）