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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文对花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律进行了多年研究，结果表明：高含水量茶坯中的水分和水浸出物是吸香的载体；茶坯的吸香能力和保香效果随其含水量增加而增强；茶坯的吸附量与其比表面积有关，而茶坯的比...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 名茶产地的成土母质主要有石英砂岩、花岗岩、酸性凝灰岩与片麻岩等，它们在浙江被两条地质深大断裂分隔为三区，而各区的母质又各有特点。从新构造运动看，名茶多分布在强烈上升的山地区和沿海的升沉过渡丘...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 对茶树抗虫性鉴定的方法、结果以及抗虫性品种的形态特征和生化成分存在的差异等进行了系统的分析和总结，并据此对抗性研究的方向和应用进行了探讨。
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 根据已经发表的多酚氧化酶基因中的保守序列，设计兼并引物，利用nest-PCR技术，首次克隆了茶树多酚氧化酶基因。该基因已经在GenBank上登录，登录号为AF269192。序列分析表明，茶树...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 应用随机扩增多态性DNA（RAPD）分子标记技术，对云南大叶茶(Ｃ.sinensis)与汝城白毛茶(Ｃ. ptilophylla)进行人工杂交所获得的F1代植株进行了亲子鉴定。结果表明，13...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 利用RAPD技术结合类平均法聚类分析研究了中国、韩国和日本茶树品种资源共46个样品的基因组DNA多态性。结果表明，19个有效随机引物对46个样品共扩增出200条RAPD带，平均每个引物10....
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 通过检测GUS瞬间表达，对影响根癌农杆菌侵染茶树叶片效果的若干因素进行研究。Kan对茶树叶片愈伤组织形成的抑制浓度在30mg/L左右，因而对以Kan为筛选标记的载体来说，50mg/L Kan...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 应用纳滤膜技术对乌龙茶提取液进行浓缩试验研究。结果表明，纳滤可有效实现对乌龙茶提取液的浓缩，膜的渗透通量受乌龙茶提取液的性质影响很大，并且随操作压力的增大、操作温度的上升而增加，随浓缩时间的...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 采用平板超滤装置，选用CA材料3万、5万、10万分子量膜，系统研究在不同浓度、温度、压力下茶汁超滤通量及超滤前后茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖、果胶、蛋白质等化学成分以及色差、pH、感官品质...
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10. 原料对罐装绿茶水品质的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 研究了四种不同级别的茶叶原料对罐装绿茶水品质的影响。结果表明，随原料级别的降低，所制罐装绿茶水中多酚类、儿茶素、咖啡碱、氨基酸的含量下降；熟闷气味减弱、沉淀量减少、茶汤绿色度能很好保持。在低...
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11. 炒青绿茶加工中香气的动态变化刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 采用GC/MS 分析方法研究了在制过程中炒青绿茶香气的变化规律。在炒青绿茶加工过程中，香气的组分逐渐增加，而其含量呈高→低→高的变化趋势。杀青和干燥是绿茶香气形成的两个关键工序，杀青是绿茶香...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 以毛蟹的三、四叶梢为原料，通过对乌龙茶新工艺加工过程中多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）的活性研究，发现在做青过程中，整叶的 PPO活性、POD活性分别呈低→高→低和高→低→高的变化...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文采用AccQ.Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸，结果表明，该方法能够较好地分离氨基酸组分，色谱图形较好。在绿茶原料中检测出16种游离氨基酸，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 以绿茶及速溶绿茶为材料，采用硫酸－甲醇甲酯化，经GC-MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸，三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少，只有绿茶原料的0.5...
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15. 茉莉花香气释放酶的研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 茉莉花开放过程中，以PNPG为底物的β-葡萄糖苷酶活性没有明显变化，同样丙酮粉中参与键合态芳樟醇释放的有关酶活性变化也不显著，但与键合态苯甲醇释放有关的酶活性却在离体后6小时（23∶00）有...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 茉莉花芳樟醇β-D吡喃葡萄糖苷酶（LGA）丙酮粉经过pH6.0柠檬酸缓冲液萃取、30%和80%硫酸铵分步沉淀，以及CM-Toyopearl 650M柱层析，用0-0.5MNaCl柠檬酸缓冲液...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 以神经毒素6-OHDA诱导PC12细胞凋亡长期被用作帕金森氏病（PD）研究模型。由于氧应激在PD发病中起重要作用，在6-OHDA处理前提前30min加入不同剂量的保护剂EGCG，对6-OHD...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 采用14C放射性自显影和化学定量法研究γ-氨基丁酸在白鼠体内的吸收和代谢。结果表明，对6~7周Wister雄性白鼠灌胃γ-氨基丁酸1mg/g体重，1小时后，肝脏中γ-氨基丁酸的浓度达到最高值...
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19. 我国茶树尺蛾区系考查刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 我国危害茶树的尺蛾多达40余种，分属5亚科29属。以霜尺蛾亚科居多，包括许多危害严重的种类，分布广泛。文中对常见20种成虫和9种幼虫列出鉴别检索。
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20. 茶园土壤对氟的吸附与解吸特性刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 研究了我国主要砖茶产区湖南省和湖北省茶园土壤对氟的吸附与解吸特性。茶园土壤氟的吸附可由Freundlich方程描述，Langmuir方程只在低浓度（初始氟浓度0.5 -2.0 mmol/L）...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 比较了两种不同感官审评方法香气和滋味的审评结果。在香气方面，采用传统乌龙茶审评方法，中档和次品茶的评分高于采用"3.0g茶样-150ml沸水-5分钟"审评方法所得的结果，即采用直接闻叶底的方...
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22. 人工生态茶园生态效应研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 对人工生态茶园生态效应研究结果表明：人工生态茶园能提高和改善茶叶的品质和产量；改善茶园内气候因子；提高和改善茶园土壤物理化学性质；增加了茶园内的有益生物的数量，促进了茶园系统的良性循环。
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23. 《茶叶科学》综合指标评价刊名： 茶叶科学发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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