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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着人们健康饮食意识的提高,蔬菜作为餐桌上的宠儿,因为其含有多种人身体所需的维生素及纤维素成分,越来越受到广大消费者的喜爱,蔬菜消费在中国居民的食品消费中占据极其重要的地位,但同时也存在一定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 硒是人体必需微量元素,主要通过膳食供给,膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因.现代研究发现硒与多种癌症发病有关,补硒具有预防癌症的作用,因此硒也被称作"抗癌之王".我国大部分土壤...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 膜分离技术是一种新型高效的分离技术,在食品工业中被广泛应用.膜分离技术可用于果蔬汁的澄清、浓缩等.此外,膜分离技术还可用于果胶的提取.本文综述膜分离技术的原理,以及膜分离技术在果蔬加工中的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 近段时间以来,食品安全问题逐渐得到了我国社会各个领域中相关人士的关注.本文依据实际工作经验及相关文献资料的记载,针对食品安全问题现阶段的实际情况展开分析,并在此基础之上分析微生物检测技术在食...
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5. 膳食纤维改性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本文结合当今国内外研究结论,从物理、化学、生物和联合处理四个方面就膳食纤维改性技术研究进展进行综述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展和进步,人们更加重视食品安全.当前,常规的食品安全检测技术已无法满足实际检测工作的需求,所以食品检测中开始陆续使用各种新设备、新技术,其中生物检测技术凭借迅速、准确、安...
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7. 玉米淀粉湿法生产工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 玉米淀粉生产工业中,湿法生产工艺因其产品纯度高、副产品多和生产工艺简单等优势被广泛应用于工厂实际生产中.传统生产工艺中,常以亚硫酸为浸泡液,对设备具有腐蚀性,清除复杂,而且污染环境.因此,许...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 针对食品企业对于机械设备选型的层面进行分析,在对设备进行选型的过程中,要注重选型的原则及方法,从企业的实际需求出发,综合对设备的性能以及具体的参数等进行考虑和分析,以便选择出满意的机械设备....
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9. 浅析玉米储存品质控制指标刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 我国是玉米生产大国,同时玉米含有丰富的营养物质,作为我国重要的粮食作物,玉米在维护国家粮食安全中具有重要作用.玉米作为一种粮食,同其他粮食一样,在储存过程中会发生微弱的新陈代谢.所以,研究玉...
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10. 食品包装的安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,我国食品包装行业也在迅速发展.因为食品包装会接触到食品,所以,食品包装的安全性引起了人们的重视.世界上很多国家都对食品包装安全制定了相对较为完善的管理机制,对保障...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为了解和掌握2017年上半年浙江省东阳市抽检食品合规情况,为政府部门加强食品安全监管提供科学依据.从全市随机抽取样品,采用东阳市食品药品检验检测中心现有仪器设备,在认证范围内,依据国家及行业...
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12. 能力验证在实验室质量管理中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目前,食品研究实验室的主要作用是进行食品安全的分析和研究.因此,加强食品实验室质量管理,对于控制食品安全问题的爆发有着积极的意义.能力验证属于一种监督手段,在实验室质量管理中的应用效果显著,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的精神及物质生活水平在不断提高,同时人们对于食品质量安全也愈发关注.因为食品质量安全与人们生命健康、生活质量等息息相关,尤其是近些年媒体经常报道一些食品质量问题,如过...
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14. 食品微生物检测体系的完善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 近年来,食品中的微生物污染,依然是食品安全中最突出的问题之一.切实做好食品微生物领域检验检测工作有十分重要的意义.本文从食品微生物检验检测方面着手,分析这一体系中存在的一些问题,并提出加强食...
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15. 合理膳食对疾病的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本文主要从人体健康与所摄取食物营养之间的关系,日常生活中合理膳食及食品安全对人体健康的影响这两个方面阐述合理膳食对人体健康的重大意义.病从口入,人们要想做好健康保健,就要在日常生活中做好膳食...
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16. 食品中铝的测定方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 人体长期食用铝含量较高的食品会使铝在体内蓄积并产生慢性毒性,因此需要更准确、更方便地测定食品中铝含量的方法来严格的控制食源铝污染.本文在诸多文献分析的基础上,综述食品中铝的消解方法和测定方法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为响应并落实中央有关《加快发展现代高等职业教育》的决定,以扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院烹饪与营养教育专业为例.通过对该专业教师、在读本科生、在读研究生的广泛问卷调研,针对本专业在人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 建立检验检测机构仪器设备是促进仪器设备档案管理规范化及科学化的主要手段.对此,本文在对建立检验检测机构仪器设备技术档案的过程中,首先对仪器设备归档资料进行了解,然后阐述检测仪器设备档案的收集...
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19. 葛仙米多糖黏度特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 用水提醇沉法提取葛仙米多糖,通过测定不同温度(3~80℃),浓度(0.1%~0.8%),pH(2~10),金属离子(Ca2+、K+)等因素对多糖溶液的黏度的影响,对葛仙米多糖的稳定性及作为食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:对冷冻饮品卫生标准GB 2759-2015微生物学大肠菌群限值进行探讨.方法:采用MPN及平板计数法检测样品1和样品2中的大肠菌群,采用MPN计数法检测样品2中的粪大肠菌群.结果:样品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:评价葛根苦瓜类保健食品辅助降血糖的功能.方法:以0.25、0.5、1.0 g/kg BW(即人体推荐量的2.5、5、10倍)剂量连续给大鼠30 d灌胃;通过正常动物降糖实验和高血糖模型...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 1-MCP是新型乙烯作用抑制剂,对果蔬的贮藏品质和货架寿命有显著的影响.基于此,本文就1-MCP处理对果蔬采后贮藏的生理活动及品质的影响进行简要分析,为果蔬的合理贮藏提供依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:研究修订喜树果质量标准.方法:对喜树果药材的质量控制方法进行研究,包括性状、显微、薄层色谱定性鉴别、水分、总灰分和浸出物检测以及主要活性成分的含量测定.结果:该药材TLC分离效果好,斑...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 菠萝在经过压榨、沉淀、分离等处理后分离得到的菠萝果汁中含有大量的菠萝蛋白酶,在中性条件下,甚至在60~80℃活力还是稳定的,但此类酶的专一性较差.另外,在果汁中还存在多酚氧化酶,它能催化酚类...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 真菌毒素是真菌在粮食产品中产生的代谢产物,对人类身体健康产生严重危害,随着人们对健康生活的要求越来越严格,对真菌毒素的检测技术得到快速发展,色谱检测技术就是一种高效、稳定、高灵敏的检测技术,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 通过对天然富硒茶和人工增硒茶中总硒含量、两种浸泡方式硒溶出率进行系统分析,根据相关标准和文献资料对饮用富硒茶开展安全性评价.结果表明:①喷施武汉中地西能科技公司的植物富硒强化剂增硒效果显著,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 使用原子荧光法和测汞仪,对扇贝、大虾、猪肝、绿茶、柑橘叶等5种标准物质中的汞含量进行测定.结果表明,5种标准物质的检测结果均在标示值范围内.实验过程表明,相对原子荧光法,使用测汞仪直接测定总...
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28. 甜型葡萄酒生物稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 由于甜型葡萄酒采用保糖发酵工艺,葡萄酒装瓶后,如果酵母过滤不彻底或灌装环节感染酵母菌,甜型葡萄酒在瓶内二次发酵的风险加大.本研究在于探索酵母难于进行二次发酵的甜型葡萄酒的安全含糖量和酒精含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本实验选取国内主流品牌的四种面包改良剂,通过粉质仪实验和响应面实验,比较不同改良剂对面团的流变学性质影响和对面包比容的影响,确定不同面包改良剂的最适添加量和最佳的复合配方.本文选用面团的吸水...
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30. 玛咖无糖型压片糖果配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究.结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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